別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！) ]4 y5 q9 t( }' ]
5.39.217.77:88982 v$ D3 Z4 [/ v& B9 B
選用北海道食材: ? Z9 F4 s* `0 O2 h
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇/ e0 I2 g; g- C) \) ]* P2 N
" k! X# R1 O) a* O! Y- @8 ntvb now,tvbnow,bttvb套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
$ h' [/ x5 ^. P) e1 ]公仔箱論壇
! q% @, y: {5 z u% y0 \, V5.39.217.77:8898■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
9 ~ x; Q. j, v8 i4 x3 |& }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 b. B! H$ t9 `5 b! h9 O/ D. G% s
2 N2 `' M) E% g; b" | p1 J8 y竹壽司$ F e E+ x1 s" q
地址：銅鑼灣開平道Cubus
8 n' a% t3 B, l* V( J4 B+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ r4 ^4 z5 j1 X2 }& m1 Y2 Z■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。2 w( F5 v: r/ O" p2 k/ ^3 P
( u( P9 M3 r; o前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
1 U v0 ?; A, S: ^- C0 u公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb) I* c/ b* c, p9 p* @ Q" }& U# k
) d+ D8 F7 B1 p7 _+ x/ k1 @tvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒tvb now,tvbnow,bttvb; A# V% D0 T; Y! y/ J- v5 T
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
8 _9 G4 z$ O+ Z( t/ P+ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 c- F: v) N J
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子& ~* z3 }1 B/ j+ ~. Y$ [
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。公仔箱論壇4 ?$ c8 a P5 [+ g8 z
|
發表於 2013-11-13 12:21 PM
| 