[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 9 }; @. W/ [) D8 v  p
秋葵……2杯
" Z7 o4 M1 d2 Y# G  v原味豆腐乾……半杯
8 @  o9 g  S2 @  b. J5.39.217.77:8898芹菜……1/4杯
. R2 U: n: [, _' ?$ Dtvb now,tvbnow,bttvb青……2條 ; u: h2 P+ [2 T( [( T; E1 p  x
蒜蓉……1茶匙 ' c3 G! U5 I  X! ^# w* [
薑米……1/4茶匙
; H! A/ J+ v. N" V! H6 J調味料：
6 M6 B2 ~4 A* t, k醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 ]' [  A' g5 P3 t- U
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; f0 I+ Y% d) o  i1 U4 B' p% H
鹽……半茶匙
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製法： 5.39.217.77:8898$ \5 T! i3 j. Z2 z, w
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
/ ]- M0 z' K2 S- X0 J- S公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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* ^2 ~. Y* d2 B  R" m& u. O' }# @3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇. G9 e# C9 t: b+ h8 `
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。5.39.217.77:8898" {. j1 ^: ~8 g9 d/ T
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, T/ E. M8 Z. k3 e" `2 t「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜