[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 u7 \/ r' ]% e, X' ^5 S7 U
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材料：
& @1 V( Q0 N2 \% a+ N公仔箱論壇秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 _% z" x/ M+ p" }
原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 W/ y7 i" s" q. M$ m, i% I
芹菜……1/4杯
3 b' E) _* f3 @* q, G5.39.217.77:8898青……2條 / b) R; H% F1 U; q2 s) r6 K
蒜蓉……1茶匙 7 U6 r0 {, W2 Y7 P
薑米……1/4茶匙
4 {& o. }5 g0 t* L( Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料： tvb now,tvbnow,bttvb- {# w: b* w7 r7 @( @, E2 s6 w# v
醬油……1茶匙
" N; U3 U. e; @; U9 J6 `9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙
/ m. J( K2 Q8 N7 d5.39.217.77:8898鹽……半茶匙8 i, k" w% d3 o

7 X! ~. t9 W* _+ u! d製法：
3 B' k) V' \0 _8 ~1 }& X6 Z2 [1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
0 s+ O/ _0 x5 h: e0 Y- Etvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. I3 X! Y& y3 ]9 i9 H, `
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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