[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
3 Q* i. Y+ [1 X# K公仔箱論壇秋葵……2杯 ( R; Y- h" ~2 K9 v3 s/ o& @
原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇7 a$ r, G$ e, X7 T% W2 m
芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K4 E/ v+ t! |) l
青……2條
) r6 D2 [+ j6 n5 N4 v" P1 B; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇" o2 u& R6 s9 G
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇; ~1 f9 W$ v" c9 y  d/ ?) F/ o
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ n3 X& D" y9 X/ {
醬油……1茶匙
+ I' w; W) k  e  c( D0 b% ?4 _9 w粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F9 }) [, t, z8 ~7 V
鹽……半茶匙2 t- c( y; z4 p$ b

  K5 d6 ?" }; s7 J+ B2 A9 N  [9 _製法： 7 F. }# T/ H9 X; R5 T
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
8 U% m# {9 b2 [* r: [' I5.39.217.77:88982.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb% u9 r/ X0 }" }. U& W/ h

% x6 j9 T: B2 k9 J6 [- e0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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