转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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. i+ W" z1 N! J0 t4 m- q! Rtvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验8 P9 _. z8 y/ m; R
l, Y+ \1 q! v6 `4 J* u, }A:雕萝卜5.39.217.77:8898- |; W$ F, j3 g4 m: Q3 i
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇5 K; l. ^$ x" P; H. v% @7 ~
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
1 v. W$ i' M9 a" e, ]0 L5 ]/ x公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5 k8 ~. @$ r8 P0 w' G
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇4 m$ m$ S# {9 ?+ F1 I9 E9 y0 _5 H
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
" s& R) `, X/ G t3 b6 U 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
) h. r$ ~) F* F' T6 }# V' rtvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb+ W& W$ i% f" e7 }. [, D
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
s. v. C' }9 M Y- Z& |; @ H2 L( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
4 c9 }2 i+ Y# b/ q! T: v7 }0 B7 B; ^" ] 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
' s9 `) o# b7 Q1 \ 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb6 r) i6 i& B6 W
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
% ^- F y6 A4 z3 \& \5.39.217.77:8898 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
* [ c/ a F: ?- B5 | 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇( R1 \, L5 A$ B5 a3 ^ `1 n0 O5 L
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。1 B- T1 \0 o, V: Z
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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