转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, v5 J3 t) @. P2 b7 g
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煮物手工大考验+ I$ j7 U" f; O: f$ {$ }: {6 X
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A:雕萝卜
6 y; W$ D/ a+ t( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇 k8 x! C! Q2 U( C7 e0 }9 k
1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.77:8898+ Z/ E/ E: }6 R3 q b- S
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。0 y/ f+ [& g2 @
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
) U+ P# n+ i( f* N公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.77:88981 J: o5 k5 _; ~! P6 V o0 n+ `
3 E' l" h; Y9 A% mB:做福袋% u# |5 R% W# u; f" @
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 H# u% r8 [# S- ]
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。- ~' A; e1 s+ Z9 \
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。6 J: ]) C* G* ~) f( o5 H
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 D4 L1 @# r- P# H
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。. x5 q& H; e& g, P
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.77:8898, {0 [2 g; O6 y" \
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇' D" f/ J3 u$ Q' h
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DIY TIPS
$ B" S1 J% Q; W: ttvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇; R( u! ~1 E/ S+ A. r
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
5 K# z) y# L K1 h: i. stvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.77:8898. g$ w$ s. g: s
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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