转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。1 l4 i; @/ r# P& V
. g" h7 `7 |& y* x9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮物手工大考验
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A:雕萝卜
# `/ Q1 c9 \( \/ N, |% v d, ` 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
& o6 y' }' n* e" A6 E! [) i: p 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
z* |: P. J/ `7 D( g8 Y公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
, V9 s8 A) ]: o+ h+ e; Y; P# o 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
( W8 |1 E6 U* S( p% Q) }: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。tvb now,tvbnow,bttvb) ], ^' |2 X; F, C
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇6 g; ~/ \3 T; v: p7 I( D
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
9 a) d) [. _& z6 y; P3 Stvb now,tvbnow,bttvb 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。9 V$ X" C3 R/ o( H9 F S; L
4 J! C6 ?7 h* y' I4 C6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关东煮
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/ I' Z6 D2 V! ^; d* p) D) Z汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。3 ~4 N& Z+ F$ u2 K- G2 m8 R$ r& {+ x
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。4 O+ X5 [0 O5 T2 } \6 }
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇& s! t" D0 m# f1 w# X
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb: P) d4 ?$ Q$ X& U1 x2 I" L+ t
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。; P0 e( ?% r: g8 ?
) e U% c. |. tDIY TIPS公仔箱論壇$ l* Q. v- Y. @' U1 {: M
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇6 l, a/ i0 t: V4 N& G' @2 T
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
/ z' m1 o5 @8 L' D' P! X. ztvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
: g+ ~' t2 e* o7 ], ^0 {' C( l公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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