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准备时间：20分钟
5 I2 a$ G' c% K+ |* u5.39.217.77:8898烹饪时间：40分钟 5.39.217.77:88987 ~. m. ^* ?& q
用料： tvb now,tvbnow,bttvb+ R: ^5 D9 z$ l+ E; o! J* ^- P
草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升) 5.39.217.77:8898$ l! d' }8 g3 m" |' ~- Z( B
做法：
: {9 {! E/ y2 Q6 X3 h" y! ?2 G* e4 S1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
; ~- T, h9 i3 [" T4 {( Y4 P: _3 l* p2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
' K* o/ x* u0 I% Ctvb now,tvbnow,bttvb3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: W h* j; n& q
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
) c" m( \9 K; @! e n8 v, jtvb now,tvbnow,bttvb5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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