糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。- L# {- f& `9 y$ g8 L
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& [% m% g- @/ ?6 o' ?公仔箱論壇 糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。
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+ k g, y' B2 |5 L8 ` [' |5.39.217.77:8898 提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。
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糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。5.39.217.77:88981 H4 W# f& m. @, T$ b; F. {! ]
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1份碳水化合物相等於：
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1湯匙飯3 J) K* L( g$ I3 T
1/2塊方包
& b( r2 g1 \" r- F( { 1/2碗稀粥/淡麥片
/ L* ]5 R, j* ~/ w6 H2 O( @) n公仔箱論壇 1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）; K9 J a5 ?9 C$ L" ~, w) K2 G
2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）
# {) [& y5 D g$ D+ p9 j. x 3湯匙玉米粒或1/3條玉米6 x# i. o0 d' P/ D: L6 @1 m3 s- W
1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃- } @0 e0 ]' W& m7 D
1/2個番茄/番石榴/香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D; O9 E0 u! E! U# u
1/2杯橙汁/蘋果汁
: l3 ?- \& n7 V$ D6 r 1/4杯西梅汁/提子汁! R H, e/ u- w' _ m$ v' _
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外出健康用膳口訣：/ o0 w6 T, T5 G/ d
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% ]6 ?$ x7 ]8 K5 H9 K5 a( F公仔箱論壇 1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。3 K) g" V1 k% M( j
2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。
; L6 r, m* {, k, v+ Z 3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。
2 D' ]" P! E+ S6 x0 [& u& r 4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N9 @# |0 A$ I' A
5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。
1 U" V" u/ N; ^' W 6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" W) _" N/ a! B7 q% @
7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。
' e1 J0 @ T ?; I+ W/ j. ` 8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。
5 D3 V4 x7 N% r& Y2 V( f, u+ x. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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