[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb. a. ~4 y! }, D3 c) Y; E( @
這是錯誤的做法。4 p. A7 g( X* I' P& u9 ?6 `4 T

謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。, V4 P% Q- y1 i* I, V
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，( z' |3 b; l* S- a8 f
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。