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【基本材料】5.39.217.77:88986 ~1 l1 c. l6 ?3 s, ]
〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。
/ g+ ~9 j& Q- L% @: L〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克 y) Y9 O4 v n2 R; O k8 V
〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克
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8 S3 r4 v s* K/ z8 ~1 {* C【制作过程】 k+ A/ \5 ~ v; k% M6 D9 a
(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 tvb now,tvbnow,bttvb2 B, p+ U6 L8 S# k7 F* ~
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 5.39.217.77:88987 b& [ q) r v1 b
(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之
/ [" |7 n' w( j& t0 f(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可） |
發表於 2007-12-15 08:37 AM
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