【材 料】 5.39.217.77:88984 {/ o! W2 |3 ^4 F
1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F0 x. u8 U9 s" M6 ?! U
泡打粉 3/4小匙
7 G! Y% ?) S/ H9 o5 U. M2.香吉士果汁 80公克
2 Z1 v& s# \3 \3 g! b% J0 h( T 沙拉油 80公克 公仔箱論壇6 X/ H7 [, A" k' z7 p
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 O' N, U# j/ d) d
鹽 1/2小匙
. X% U3 ^. O5 z; K5.39.217.77:8898 蛋黃 140公克 5.39.217.77:8898$ V+ f: d- Y; J5 `7 t% U
3.蛋白 270公克 公仔箱論壇0 K4 b" x! d/ Y, @$ {' B1 F9 O! U
檸檬汁 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' m& J' p# @5 [/ |2 V6 M. C. n
細砂糖 140公克 公仔箱論壇7 W' U' u# \( K* {: W
4.打發鮮奶油 適量
8 R# ~6 {4 K$ r) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油 適量 公仔箱論壇* Z c t2 K# v/ F6 u
- v7 V: W! W& g! _【做 法】
# r, \4 U" g; R, v' ctvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 0 a. u+ g# Z1 E7 z% Z) a" s
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
: c& t. n. I2 g' e6 E7 x: T. ?3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 0 Y' U" G! k8 i7 X1 r7 b) M! \
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.77:88987 M; G5 s' s. g/ a' k! X
# S/ N. ^2 X5 g6 _ ^& j% q% y5.39.217.77:8898【備 註】 5.39.217.77:8898& o( ~9 G& @" v0 K4 h8 S
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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