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[健康資訊] 急性腸胃炎有咩症狀?了解成因、預防及解決方法!

香港人喜歡食放題、自助餐,萬一進食未經妥善處理的食物,就有機會誘發急性腸胃炎,俗稱「食物中毒」。到底有什麼原因引致食物中毒?患病後又應如何處理?大家一起剖析食物中毒的成因、病徵、預防及解決方法!什麼是食物中毒?如果沒有妥善處理食物或食水,它們有機會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染,一旦進食或飲用了這些受污染的食物或食水,就會引致食物中毒。如果一群人進食了相同的受污染食物,就會出現集體食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C  v! O2 v* F, f' }8 i8 K
食物中毒的潛伏期一般由數小時至數天不等,視乎致病媒介而定。除了常見的急性腸胃炎症狀外,病情嚴重的患者甚至有機會出現嚴重脫水、敗血病、腎衰竭等併發症。
0 q- t/ c* P7 [% k7 m% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中毒一般由細菌引起,常見的病因如下:公仔箱論壇6 P5 N2 ~! _! R+ p% x& u! e
  • 食物未經適當烹製、清洗
  • 在處理食物前未清潔雙手
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食物中毒的病源種類食物中毒的病因主要有3種:細菌、生物毒素、化學物品。tvb now,tvbnow,bttvb- n* L$ s- A- m8 c; k1 {. n( G
常見的食物中毒病例是由細菌產生的毒素或細菌本身引起。細菌會在潮濕、有養分和溫暖的環境下繁殖,常見的致病細菌有沙門氏菌、金黃葡萄球菌等。
# }' M; ]1 Z* Q3 I: Y5.39.217.77:8898沙門氏菌
( M0 i7 [& N% I( Vtvb now,tvbnow,bttvb金黃葡萄球菌
& L2 U4 @) [: h8 O& q8 {副溶血性弧菌
6 K" P( p3 f( K7 C; ctvb now,tvbnow,bttvb產氣莢膜梭狀芽胞桿菌
% x% E2 }" S5 o% b0 a& F% k5 |5.39.217.77:8898大腸桿菌
6 x) o7 K3 h) J+ _7 x7 h5.39.217.77:8898彎曲桿菌
2 u9 R1 C0 y0 G& p# J雪卡毒魚類中毒tvb now,tvbnow,bttvb( [, ~, J2 y- l: p
河豚毒素中毒
' \. k0 w) B! f  S5 r4 o. T; r* ^除害劑 / 殺蟲劑TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 N# A# h/ t9 R; J

3 A( P9 C+ a& k, [3 I, w5.39.217.77:8898食物中毒的症狀 / 急性腸胃炎食物中毒的症狀會因應成因及種類而有所不同,由細菌引致的食物中毒病症一般較輕微,如出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎症狀,少數嚴重患者會出現脫水及敗血病等併發症。在罕見的極端病例中,出現因神經系統損害,而導致癱瘓或死亡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, ]0 {3 ~! G% c
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病因由細菌引致由生物毒素引致由化學物品引致
輕微病徵
  • 嘔吐
  • 腹瀉
  • 腹痛
  • 發燒
  • 冷熱不分
  • 頭痛、頭暈
  • 面部和四肢麻痺
  • 嘔吐、腹瀉
  • 上腹疼痛
  • 說話含糊不清
  • 步行困難
  • 癱瘓、痙攣
  • 呼吸困難
  • 心律紊亂、心悸及胸痛
  • 頭暈
  • 肌肉無力
  • 麻痺
  • 流眼水
  • 流涎
  • 心悸
嚴重病徵
  • 脫水
  • 敗血病
  • 肝炎、胰腺炎
  • 菌血症
  • 腎功能衰竭
  • 呼吸衰竭
  • 血液循環系統衰竭
  • 視力模糊
  • 震顫
  • 痙攣
  • 呼吸困難
潛伏期亦根據食物中毒的成因及種類而異,由數小時到數天不等。大部份食物中毒患者會在12至48小時內出現症狀,並持續1至3天,嚴重者更會長達一周。大多數患者會在一周內完全康復。
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8 F% L) t, l+ h" s; {1 x如何避免食物中毒?避免食物中毒,保持食物安全是第一防線:
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  • 保持雙手及用具清潔
  • 分開生熟食物,將生肉和魚類密封好,放在冰箱底層
  • 徹底煮熟食物
  • 把食物存放於安全溫度
  • 使用不同砧板處理生熟食物
  • 用流動的清水徹底沖洗蔬菜,去除表面及縫隙中的污垢、除害劑等污染物
  • 不應使用肥皂、洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜
  • 避免食用超過3斤的大珊瑚魚或大海魚
  • 進食珊瑚魚時,不要同時喝酒、吃花生或豆類食物
  • 不要吃珊瑚魚的卵、肝、腸、頭和皮等部位
  • 接觸食物前用膠布包住傷口
  • 任何重新加熱的食品應加熱至沸騰
  • 避免生肉汁與其他食物接觸
  • 食物置於外界的時間不要超過兩小時,熱天更不要超過一小時
  • 剩下的食物待其冷卻後應立即放入冰箱
  • 讓寵物遠離飯枱和食物
只要保持個人及環境清潔,時刻注意食物安全,就能大大減低食物中毒的風險。. Q1 Z; `& c7 W, v% @

: O8 w& U. a, [如何處理食物中毒?如患者出現脫水、嚴重嘔吐或腹瀉症狀,應立即求診,並補充適當的水分。醫生會對病人進行體格檢查,並進行脫水程度評估及腹部檢查,亦有可能採集糞便或嘔吐物樣本,化驗出食物中毒的成因,或採集尿液樣本以檢查感染情況。如懷疑存在其他疾病,則需進行腹部CT 掃描、X光掃描、血液檢查等,再作進一步診斷。
' _' e) I0 i# b5.39.217.77:8898病情嚴重者,醫生會開抗生素藥物給患者服用。除此以外,患者應注意以下事項:
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  • 感到噁心或嘔吐時,不要進食,並待病徵緩和後一小時,再慢慢補充適當的水分
  • 可服用醫生處方的「補充水份溶液」補充電解質,也可喝葡萄糖水或稀粥水
  • 當嘔吐減少後,可開始進食流質的食物,例如多士、餅乾、切粒蘋果、清粥、或煮熟及切碎的蔬菜
  • 發病的最初數天不宜進食鮮奶或奶類食品、生的蔬果、麥飽、咖啡、濃茶和煎炸肥膩的食物
  • 進食前及如廁後必須徹底洗手
時刻保持良好的個人衛生,以免將疾病傳染他人。
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  • soforlee

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