[中式食譜] 上湯腐皮卷

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, U$ a5 {: \5 `5 }+ c公仔箱論壇材料:     5.39.217.77:8898) Q6 {% t5 e4 k# g0 H8 f6 X/ M
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量
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" O9 @) k+ b. C; P5.39.217.77:8898調味:     
  M( c! {( n1 G# q3 D5.39.217.77:8898生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許- r" h3 d* y+ B! F* L

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做法:     ' w: O! S' r. f
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。5.39.217.77:8898% C6 C2 j( f7 R8 J5 a4 H
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。5.39.217.77:8898) W4 y! I- Q9 S- ~

3 \9 m! P! s' o3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。
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4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。* S, v/ _, ]% B! ^  x* e1 J8 @