部分剛開始品酒的朋友，都喜歡飲甜酒，愛其糖分高，極易入口。可是隨着酒齡漸長，會覺得甜味欠層次。其實這是一種誤解，甜酒愈陳年愈香醇，這是因為它酸度和糖分皆高，有利於陳年，頂級甜酒陳年五十年屬閒事。甜酒釀造方法有很多，例如用葡萄乾來釀，這是傳統的意大利釀造方法。或像葡萄牙Port酒，用高醇度酒精中止發酵，令葡萄汁液留下一定分量的果糖。另一方法是在冬天採摘結了冰的葡萄來壓榨糖漿，釀造低酒精及香甜的冰酒。 香tvb now,tvbnow,bttvb4 U( I l w7 f* n- ?
" l( x2 w+ a+ ?8 n! \2 l2 L$ p8 c# E6 J港最常見是波爾多Sauternes區及Barsac區的貴腐酒，即以受霉菌影響的葡萄釀成的酒，這些霉菌可濃縮葡萄的糖分和酸性，同時增加如杏子、黑麥麵包、蜂蜜及熟桃子的香氣。加上以人手採摘及篩選，生產成本高昂，售價較貴。像Louis Vuitton Moet Hennessy集團的Chateau d'Yquem半瓶裝（375公升），售價約$1,000。大部分高水準的出品，$200至$400已有交易，推介Chateau Rieussec、Chateau Suduiraut、Chateau Doisy Daene，都是抵飲之選。
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5 t: X% [) J' G! i■Chateau Doisy Daene果香濃郁，容易入口。公仔箱論壇. i1 m% y0 p: ?% q: Q% }2 Y$ Z& J
3 L2 ` L) x) E( P3 Y: \$ X, p公仔箱論壇■蘇富比洋酒專家Paul Wong（王浩東）擁有WSET（葡萄酒與烈酒教育基金）第四級教育文憑，定期於中港生活雜誌撰寫酒專欄，現正修讀葡萄酒大師學院課程。tvb now,tvbnow,bttvb0 P! z/ s9 Y- a* k
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發表於 2013-11-28 12:18 PM
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