從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！, A2 Y8 f: z* |* V2 P+ P4 [
. Z" T2 `. W% `8 [% c! n2 K" Ztvb now,tvbnow,bttvb歐洲孖寶tvb now,tvbnow,bttvb5 i7 y- P, B( B0 I, ?* I
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。公仔箱論壇: {0 o9 [9 ~, d r% i
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！, }( T9 n% d: N$ J
$ [2 a( R/ M9 B7 o1 T7 H公仔箱論壇1. Isigny：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 \) J8 u& B: T3 I
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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* _+ M U9 W! L2 v3 K2. Utah Beach：
# K+ L8 s1 _2 p' i* h同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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- X8 c# | @4 L: z% }3. Muirgen：
$ M& e, a" u M( Ztvb now,tvbnow,bttvb來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a/ I D, O2 `0 E( z5 H
- z! V. b) G6 z# _/ @( @4. Saint Michel：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, @* j. g0 J1 J* C6 L. H
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a( ]4 p' d, X% {" }4 E8 W: e
$ l' e: R! c `* d+ _. a2 stvb now,tvbnow,bttvb5. Special de Claire"Geay"：
& J/ O- U$ H5 Y- B# ]+ u' {* P5.39.217.77:8898產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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: c, R2 ~, `2 p. c, H; \' N2 x0 X8 R5.39.217.77:88986. Special Ancelin：公仔箱論壇7 [% {, U. T+ f# F, A
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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6 n, ]4 c l$ d9 _: w9 O- @$ V! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. Special"Ecaille d'Argent"：( M+ V, }( r( \& T* M
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a) A/ }) }) a. v4 N- x) _
3 r: s) r# v( i/ J& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Fine de Claire"Green Geay"：公仔箱論壇+ @0 S; |' H2 ?- A& c
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a" |# H/ W8 ~! O, G& T/ `1 v6 [
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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* s( B, d0 \ U0 g1 g% h, P4 E# u5.39.217.77:88981. Muirgen：
' u/ {1 l' ^2 W h6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b, L x. ]2 q8 t& o- A& B p* }- j
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2. Majestic：" [+ d+ A) a6 Q- x& V6 ?$ h
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b公仔箱論壇" W6 B4 n2 y1 i6 b' A
8 m! ~- ^/ e8 u9 R, j9 Y3. Geay：公仔箱論壇! a- a- K- {+ d5 o! |1 [; n
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b公仔箱論壇2 g4 [# _6 \& }5 d% M
6 y* I1 P, C- T, Z/ |/ {( n4. Ostra Regal：
; o) h# M% k5 u$ {/ I0 b2 c5.39.217.77:8898蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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a. Hooray Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: f9 {5 Q. k. R! a
銅鑼灣世貿中心
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/ q" b1 |, s T5 T4 s- d" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. Oyster and Wine Ba5.39.217.77:88983 B% J8 @* X$ A; k; u! ~* B
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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