返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗,只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉,想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳,用料酒店級,但價錢卻平約三成,一個 King size海鮮凍盤不用六百元,足夠四人份量,確實抵食夾大件。
) G9 P9 K& _- u0 u5 O5.39.217.77:8898
/ e, z6 K- U9 V& X5.39.217.77:8898罕有香檳奉客
& ^6 E9 q8 i' }8 B' n# H& M! J, E「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」, Calvin入行約廿年,本身在元朗住了十多年,他說:「元朗人其實很捨得吃,只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃,即時捨得花錢,計較過認為可行後,就決定和 Gilbert合作開餐廳,店舖裝修格調高雅,粉紫色餐椅配黑色木枱,有落地玻璃配水晶串簾看到街景,絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外,此店用料和煮法也達星級水準,但價錢平均比酒店平約三成,最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤,一盤上桌,內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻,份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講,打開蟹蓋,蟹膏多到嘩一聲,鮮甜蝦肉最令人驚喜,迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你,記得走往吧枱,吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔,讓客人選擇,由於 Cavlin有朋友做餐酒代理,故可以入到香港較少見的酒類,如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳,味道較 Dry,香港很少有代理入口,用來襯生蠔至夾,可平衡生蠔海水味,另一款 Barons de Rothschild香檳,暫時只有少許五星級酒店有售,味道複雜而有豐富果味,配熱食的海鮮一流。
/ F( u- Z# G" H5.39.217.77:8898
: Q# ^9 o7 D5 Q* Y公仔箱論壇       
3 H* c4 y  j, j. |+ o9 q■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳,每支$590,每杯$128。公仔箱論壇4 W$ M, q# v2 `& k  y

- U5 F! U4 x# N  u& u5.39.217.77:8898       
+ o5 k* z  [2 q+ k1 m■ Barons de Rothschild,每支$880。
8 B0 f, i0 z* |+ ~' t0 A公仔箱論壇
9 {% t% l2 v. c" v/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; A7 y# h9 \% Q5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口一角圓枱,上吊水晶燈,華麗有情調。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% H* q+ }  M5 e/ j* p' y& B

. o6 O$ x2 U6 N公仔箱論壇       
  |& c+ ]; a/ a5 s/ ]■餐廳只做晚市生意,故選用紫色主調,令環境更有情調。
% V5 E/ }: }' y+ ~- _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 U4 J1 _% G2 O0 K# V2 q
炒乾龍蝦頭做濃湯  : V3 L& _7 c6 L5 C
頭盤推介,有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子,別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事, Gilbert:「先切薄帶子,然後用三文魚包住,再用刨機刨成片,表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感,伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁,能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾,是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複,鵝肝挑筋,用拔蘭地和胡椒醃過夜,放入模內用低溫焗燉再雪凍,藉此將鵝油逼出來,再配上自製藍莓醬和多士,入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯,每朝大廚都會把龍蝦頭切細,令更多面積受火,逼出蝦油和蝦膏,然後和雜菜一齊炒至乾身,最後加雞湯煮一小時, Gilbert:「龍蝦頭一定要炒得很乾身,否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。
# \" B5 q0 ~! T3 ^, [% N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {( |3 b( V4 p/ I  }
       
! p7 Q7 ~: a' |4 b+ ]■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。
7 s. o2 R+ l4 O
; S: z0 ]3 e: ]1 [0 q( ^) [公仔箱論壇       
+ }0 d+ t1 f9 Q3 W! a! |) }( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口落地玻璃隔上水晶串簾,既透光又能看到街景。
3 z  M. E  `% E% y" H5.39.217.77:8898公仔箱論壇, C8 b6 A1 ~9 D' J  T! h9 T
肉眼扒五成熟最好
! w3 V% G* h& w: [$ z5.39.217.77:8898        tvb now,tvbnow,bttvb4 A" V; a( B# v  Y" F4 x  ?
■炭燒美國肉眼扒(八安士)配薯茸及烤車厘茄$228
$ Q; o, F1 ^% s3 W. K( S
! e8 H( D( B5 q( G0 ]4 w) u這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐,而鋸扒,又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒,脂肪比西冷較多,用炭燒方式烹調,過程中燒香了油脂,非常滋味,提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦,波士頓龍蝦有三種煮法,是次試吃傳統法式芝士焗,用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉,再加拔蘭地和忌廉,最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉,啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯,鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時,用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化,拆絲後和意大利飯一起燴,最後鴨胸煎皮至脆,飯配合鴨的味道,入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯,當然少不免一道甜品,不妨試試雜莓千層酥餅,有三層酥餅,上為新鮮雜莓,下為自製莓醬,兩者帶酸,故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬,中和雜莓的酸度。 公仔箱論壇6 \" X# L; U! ^, V

4 T6 `% X3 Z' o' r        5.39.217.77:8898) z8 L& h, k7 ]9 W. d, O' w
■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$887 Q; Q' J6 M+ a5 F5 R" ]2 K

3 g' u4 |' |1 a5 X+ `. L! |        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k5 o, E5 x7 n" Z- \/ F, P5 Q
■鵝肝凍批$88tvb now,tvbnow,bttvb: \- ~& y. K# U$ }# z3 Q5 N) N3 |. i/ z
9 u8 @  c* U2 ]
        5.39.217.77:88984 P! w9 Q1 w; `6 h8 t
■法式芝士焗波士頓龍蝦$298公仔箱論壇7 y4 ?& S- K6 \9 u, R

' P1 p8 v- L) l8 ^* U; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 i' Y! u4 ]* W4 ^  ?! k公仔箱論壇■龍蝦濃湯$78' S0 d; \! L% m8 P2 ^4 P- }/ ^

4 u) z" y5 R$ P0 L5 p2 b( r3 {; ]- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
# m4 F" U. C, b+ G7 Y8 O5.39.217.77:8898■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188' D8 ]0 W3 U, y* [: K
- d3 m3 ?# {: E( V" ]9 x
        tvb now,tvbnow,bttvb! e# [& X  I; [. J! l* x, e3 |
■雜莓千層酥餅$45
! c6 X* c) N% L$ B1 [1 V+ ]5.39.217.77:8898
% C) l. e3 e" R# }# B) C+ s5.39.217.77:8898Boston 1 Seafood& Grill
# w$ T0 y( i! E" K; T地址:元朗馬田路怡豐花園5.39.217.77:8898& K# p9 L7 d% c4 k' n% K

: [" `: v8 e3 h' U. y0 ntvb now,tvbnow,bttvb
9 ~* l- F1 b' i1 }# l+ h7 o; i■ King size海鮮凍盤,內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺,$588。
返回列表