泰式鳳爪 5.39.217.77:8898' E! v! b1 x. ]! o% k
材料:5.39.217.77:8898% x' J7 Q4 w) b+ r s5 F& b
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻5.39.217.77:88980 n6 V7 _8 j. k/ |! r2 n; G
酸辣汁材料 公仔箱論壇, T* L5 u) B6 Y' l+ Z
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許) f7 M' S2 g; Q$ ?
製作過程 5.39.217.77:8898: X3 w7 o4 h) }! Y
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k$ z( k$ S8 [: k- ?: b! I
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
; B, V, @8 `& r! @3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
. F2 K& _$ Y8 K! \ T( \+ J/ x5.39.217.77:88984. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。公仔箱論壇, \* L! Q5 u7 b+ N8 Y
材料: 公仔箱論壇* r6 j+ \6 E) M$ d2 A X# j7 [& P
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
: A3 z; M8 K# f, wtvb now,tvbnow,bttvb調味料: tvb now,tvbnow,bttvb! F, ~2 W0 O3 s3 X7 b7 A# t
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( }7 ^# _& w) H. \. [- R6 C
做法:
# e* M4 C/ k ^5 \' T; ^. v5.39.217.77:88981.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
. C" t2 I2 }! C; a5.39.217.77:88982.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
4 E3 T8 U- c1 P& O% W公仔箱論壇3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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