泰式鳳爪
( y2 i3 [; P. E; o# V9 mtvb now,tvbnow,bttvb材料:
5 n# b0 V; Z* w9 e公仔箱論壇急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
9 v: z/ }5 J3 u, N2 n n. r酸辣汁材料 1 [6 b0 |* {; V6 V* u% r4 F5 s1 C
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許3 S) e' A; |+ s. y3 |, U; r( }; \
製作過程
4 |, k$ v; W9 N$ {1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 , A7 P7 F" a" \9 O
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
; L3 G! n h/ T# L5.39.217.77:88983. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
' D' h/ n# G& l. y/ ^; {4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
. L+ [# o, Y, w* `" k/ ^+ ~tvb now,tvbnow,bttvb材料:
$ L* r \. ?) u7 Z7 T+ a鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,# n7 v2 Y' e. j( p4 G% y. R4 H2 k
調味料:
: X/ F6 _1 P+ _6 E% }5.39.217.77:8898檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
! ^! P0 I( }/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X# L, L `0 }3 ?7 u9 d
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
. [% Y( M8 C& J( n8 H5.39.217.77:88982.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& q: @. y; [! r3 z7 B) D
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
| 