普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
: ]8 v# X1 c" _6 c' M' ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 ~4 E; Q0 U+ n {1 b! ?2 x
" O c1 |( p+ K) m. ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
1 R& W( ?1 E8 D) c6 j( a! H5 J- t8 e# X: O+ |
工具：纱布(1张)
$ L$ T" t4 H2 |7 b: L" r7 q9 O
6 ?( `4 t, ?5 t) L6 q3 _$ O 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ P }& P+ F; q5 F, ~3 Z2 E; \
t$ s2 ^; o3 q" c& X7 T& i1 `tvb now,tvbnow,bttvb: [6 }5 U+ d2 X- W/ O+ a% L
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
8 K. b$ {: g$ [( Itvb now,tvbnow,bttvb
- N8 d' e; |! p- |! L, t) n5 xtvb now,tvbnow,bttvb 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ [! O& R* e% B( m# L( ^
8 U f: y% g6 J: q6 M9 [ 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。5 H( ^) {8 H: ?8 v ^; S4 _7 A
6 V5 ^1 s* w1 q, F4 s 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。公仔箱論壇4 Y. x7 Z' v; @; [8 g2 j) S
tvb now,tvbnow,bttvb$ {! ?+ W6 ?* A1 r7 q
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。公仔箱論壇/ m7 ~- j, \- i {; ]" z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( `* J# E' V4 y
5 ]. l; u3 A5 F! G" q' F: X0 c
厨娘小贴士：
3 N6 U# b" ]& Q% t' p; T0 ~& p9 D& g$ G
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb# e1 ~: A& T9 s/ p; {9 [
5.39.217.77:8898. c) X! v/ a% \0 v9 G* q
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
+ ?2 W1 M& W1 p公仔箱論壇7 k. W% g' c' T/ Y1 @- `$ j
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
+ ]& N4 _; Z- b+ K" f, F' M5 a3 F公仔箱論壇# s# _5 `% v) z2 Q/ {" Z7 Z* f
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。5.39.217.77:8898& P# ?/ C4 I7 b% }/ |# q
. m( T: g! L* r) X D5.39.217.77:8898 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 P8 [5 s- `: x% ~4 H
~: ]" u" a1 x6 b
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
