' p+ A5 o2 e5 b" W( s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- a' n/ o6 `9 E; }
每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。5.39.217.77:8898. a( [. }8 |: N: B1 K' C
公仔箱論壇 M" t {: y5 p7 R8 e
個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。
$ y, D9 h( } CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |- |3 `' }3 |: ~4 W. w3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙
' N }& E5 f% s+ Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ w0 v. V0 W$ u {+ Y/ ]8 s4 j
脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
5 u- f! Q/ m4 o0 l! `; b8 A0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `0 N1 d, t& c; P/ c9 h5.39.217.77:8898醃雞製作過程：. h( P2 c5 t/ \" x! B
公仔箱論壇! a& Z) j+ S/ J
1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。
& r# K K1 ]3 Q) C1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 [3 x; w. }. w' h7 V
2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。5.39.217.77:88989 V6 R4 F4 I: L T% E# y1 O7 m$ V
5.39.217.77:8898+ C% O" D! M6 m; b$ \; c
tvb now,tvbnow,bttvb" ^' Y4 R) a+ v1 u! o9 w
9 W- n4 I# Y* \! x3 G$ w0 \' B8 V2 [# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `8 t! E6 Y8 H6 m6 S, P- a7 L; Vtvb now,tvbnow,bttvb處理脆皮雞製作過程 :
( s) f2 `3 S, a" R, U3 ?1 B7 m5.39.217.77:8898公仔箱論壇: C% M$ }+ r. T e5 ^5 u
5.39.217.77:88987 H- v. E: H: |( l2 E
, b! h0 I3 O- N( J3 Q2 R: V% Stvb now,tvbnow,bttvb - Q* M3 j: j/ S3 e. f: c+ G
做法：
+ Q+ [; c1 K6 o0 W% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \3 P- r- U7 u" {
1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘), Z1 c9 J, _( G6 |6 y+ h6 C0 Q( t
5.39.217.77:88983 J# V# E3 [/ t+ q
2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。tvb now,tvbnow,bttvb/ j2 g6 n4 E, u5 e
公仔箱論壇+ [! Y6 s0 Q' R
3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)5.39.217.77:88980 C I9 B; n% x0 Z, L5 Z6 G+ \* W
tvb now,tvbnow,bttvb) v" S" J% {" l" y6 W" }( {
4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。
$ Y! O. R2 S5 a3 I5.39.217.77:8898
/ @+ |: D* s+ G! r. M* `公仔箱論壇小貼士：
# M0 n$ L, v0 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ q2 w7 T! l' W7 u( O
1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。
& i4 P7 z/ b6 ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% Z+ P- e# ?4 |/ A
2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 