潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製5.39.217.77:8898 {2 q$ I' O; c1 g
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇) m- W M1 N9 ?, Q* j8 K* a
! J/ f% m& z6 j必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77:88980 J6 q! C5 A& \3 W5 v
2 }% H) h8 w4 U. M2 S5.39.217.77:8898食記評
5 |6 v9 Z1 K; i" m# B/ V) f5.39.217.77:8898Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
8 Z# f2 c9 _+ F7 j( s; P4 O5.39.217.77:8898Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 a3 ?* z) i. O, k# |' x
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
$ K" a. |' |' \. Q' P& v. ~. ]0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn
) J1 ~, n( o; w1 ?' g交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
( P+ q2 i/ n* R6 D. H# v平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& c, d, V/ o7 b4 O8 T
生滾豬雜湯河 $30
8 v# @/ o6 y& u3 ^4 e @洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
! x- G2 h) U8 z0 m4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ u8 E' b* B& g0 I! F) ?
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
3 R, d- q, W/ } A$ Otvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇. X+ }/ d7 O1 y
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.77:88983 @$ S' u8 C7 F1 _: A. X* e3 M
避風塘燒鴨瀨 $25
' x5 l& j" F+ i8 V7 q湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。) E G5 b0 I$ `
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇3 C# A0 M0 j9 X6 m) b* a9 M- N
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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