潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。4 a* F/ L2 c( L. O
' w0 M: k% `, [以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 O) z* U2 X5 N0 R& Q
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
- ~2 w1 L9 m% M. c- Z# H9 ]/ ]+ t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 p w" {: a7 N- `
食記評5.39.217.77:88982 H) W( u3 D- i
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」$ b7 h" I; X5 U, U g+ N
Info 豬小姐
* h7 l- m4 }& B; {1 btvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.77:88984 T1 X, Q. M' B, V: N# S" |
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇5 D4 ^$ _' P+ h
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K; h7 a' [1 x" N8 U
平均消費：約$40/位
1 B7 M" g; o9 _# j- w& a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30( R9 O. d& v. a* `* j
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。! I' Y; y0 l: _: l6 J
生滾牛肉豬雕膶米$307 ]' v7 Y3 |2 E9 b/ e
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
' e, M. ~( F/ p% r$ P0 \8 a2 C公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb0 U- C* ]" b0 l2 |. W. z
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
7 W G' W: P( J8 n5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25
' B3 P3 M# ^- x9 U5 A, k* L6 i, L, gtvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。 e$ {- |4 Z1 N- F, X
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p- t% P3 N7 R4 H( V' L
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。; F% L5 C0 \- x3 H' y+ x
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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