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8 r5 Y/ O) ~3 M公仔箱論壇原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y' }8 F$ J0 h5 F
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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7 c4 g: U! |* N# t/ I5.39.217.77:8898 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊tvb now,tvbnow,bttvb; |7 U4 ?1 U1 E
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i8 m# t8 ]4 p1 J( u7 k: [$ V
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4 s; m8 W/ O+ R7 `* |! r9 w公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h+ y9 v6 Y. j( v6 |" J7 O
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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/ r4 x5 @$ @! k: a) ? 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 8 |% N! o/ J0 W- r" \
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `( I5 I9 r' p4 s2 I
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1 z0 R8 L' ~' x9 Z; H4 t5.39.217.77:8898 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ M9 a) z( B7 |& t
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7 ^; ^" [1 E- t5 T H5 c" Rtvb now,tvbnow,bttvb 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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( U3 f6 h" ]6 g) j4 X0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* e( w! J7 K4 M0 r* f公仔箱論壇5 w- b, ^ n/ J0 g. F! f/ m# n
" x- r9 Q1 o4 y5 P6 S 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 : `) s1 n0 D; r- H5 t, Y7 w4 B
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m& k2 h& Z" d" S+ n1 v7 Z3 \
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C% Q% w( k: r/ ]% \
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0 M* [+ t4 {4 @tvb now,tvbnow,bttvb 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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