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雞肝 550克、紫洋葱（切碎） 1個、蒜粉 1湯匙、白蘭地/橄欖油各 2湯匙、芥末粉/鹽各 1/2茶匙、百里香適量、迷迭香（切碎） 2棵、牛油 80克、甜椒粉/黑胡椒 1/3茶匙、法包 6片. h' m( V, e# f
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/ ?" k2 Z2 Q3 j2 F6 B5.39.217.77:88981.雞肝洗淨，去肥，切粒。5.39.217.77:88986 v2 x* J3 `7 A2 J. N/ P
" Q1 ?+ Y1 y+ H7 F: H; z9 F5.39.217.77:88982.在冷熱全能攪拌機上按「 Timer」調校 3分鐘，按「 High」，先放一湯匙橄欖油，一分鐘後下紫洋葱粒，按「 Stir」爆炒。公仔箱論壇2 K& l5 I8 r4 D" i% y
- m" q9 W( P7 m! r3 Z4 j }3.再下一湯匙橄欖油，放雞肝粒，按「 Timer」調校 12分鐘，按「 High」，其間不時按「 Stir」把雞肝炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ E% g6 L6 o
5 z1 P+ l* q6 p' N( Y+ ^公仔箱論壇4.加入白蘭地，調較「 Timer」至 1分鐘，按「 Low」加熱。
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1 G. {' f0 Y c" [! {) l* F公仔箱論壇5.放入芥末粉、蒜粉、百里香、迷迭香、甜椒粉、鹽、黑胡椒、牛油，按「 Blender」調校至 1度直至將雞肝打碎，盛起放入容器內，置入雪櫃雪 2小時。
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* p( B4 b. ]) V' m6.法包放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘至脆，將雞肝醬塗在上面，加上裝飾即成。公仔箱論壇& o* v' g* D' t8 Z/ J, O6 Y
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貼士內臟一般有臊味，所以要用酒來辟腥，除了白蘭地，亦可用紅酒和砵酒。
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發表於 2011-1-3 05:37 AM
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