准备原料:牛肉(或猪肉）7 w1 S+ [5 S/ j3 Y; ]6 F( }9 J6 W9 P
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青蒜两根1 o8 X2 F! R) y3 v& X* g
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青菜公仔箱論壇0 [2 [. L+ C/ x. k. X2 Q6 [
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辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb; o, N/ K& D& G5 I4 c, B
+ ?1 P9 B. e4 g* Y, V加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形7 z4 g4 ?! _% m4 Z
- M- I: s# \, w$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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& A4 [' ~! B+ b/ k8 g/ M. Itvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。5.39.217.77:8898& q0 S, u& }. k) A
$ Q$ Z, V7 S, L3 h公仔箱論壇辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。tvb now,tvbnow,bttvb! Q. }$ g/ S& q/ s
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。! b( O: l3 a, S, \
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb* V' w" |* N" q2 Y6 K
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5.39.217.77:8898) f, i! E4 n0 j5 x% ?8 L, B
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。5.39.217.77:8898/ \9 H+ w0 N* Q& \+ m
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。5.39.217.77:88983 [ r6 w( ^ t7 ^- G
+ W y1 h" g K7 I, }! s公仔箱論壇水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 }' {) d- S
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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