准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇6 A6 Q7 p: g' E# p9 U
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青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb& ?( c9 ] A8 H1 x/ K
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青菜
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
5 s) l+ G3 \; v x* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c: F _/ M5 \* v. y" d5.39.217.77:8898肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" T1 b0 i" ~ C& I3 b" w. {6 |0 u1 ]; h6 [
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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" |* U+ I) F8 Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5.39.217.77:8898 g% R! @4 [2 b( r( O
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。公仔箱論壇: b1 @/ E) ~* D9 P
( t1 m/ Z( N& u9 c, K6 W5.39.217.77:8898豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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8 R1 R7 W0 k& M, g7 S公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5.39.217.77:8898- j1 }) h2 G1 z: k9 T4 e# E! D
% _" W2 k0 `3 j* y: l5.39.217.77:8898加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5.39.217.77:88983 x# C' x9 y$ q, B- R
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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. ~) ?6 }, d8 g7 otvb now,tvbnow,bttvb煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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$ j( G+ R- ^ L8 h- m+ ~$ j水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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