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: y/ O& _7 s5 e8 T1 f S! A* h5.39.217.77:8898雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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9 `7 Z7 Y; Z4 P- h' t# W2 R5 d1 `% d5 T所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇7 E( \& `7 J3 ^
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...7 s! B. }% @) F" n1 M
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~5.39.217.77:88981 U9 K+ ~" P5 p4 s( t9 j2 K# o
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
; N) E+ X4 m _' U0 B3 T5.39.217.77:8898加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇: c- o0 x( C5 J; t' [& P8 e
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb' c* e0 Y- b, u# Y
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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! \; K+ O) l8 r4 }' M% o干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...7 V4 u$ a6 p f9 }2 F- X4 ^
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
1 y8 { P% B# s3 Itvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，* ?5 ]$ _0 q, P9 y9 u+ }4 u
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb# _) u: [* C4 e/ Y/ W
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，9 L! Y$ M% D' Y) k; W: b. P2 j
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L/ d( L" l5 A7 U. a( s' l
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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( o; g5 w w3 X- Y- J2 b莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb5 G- P# s* E$ x4 r$ M
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 P8 B: I+ A5 `
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` w: Z% p- \! d9 D! `
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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! Z7 \$ K$ y* Q7 G; d石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
3 `, E; p1 ?# |4 n* o2 J但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇! d0 ^4 e: l' N- q& h! R- b) I
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* V9 t, G- G- T5 K7 H4 l2 Q5 x雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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3 U, u, F# Q W* V3 m5 H5.39.217.77:8898店址及人均消费：
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店址：
% s) M! I9 L+ H$ S: g8 O5.39.217.77:8898厦门后埭溪路248号之30店面* h+ C, J! B) A+ m+ T
3 B' s3 Y: }! G; B3 \4 Etvb now,tvbnow,bttvb人均消费：5.39.217.77:8898& ]' L6 C/ w( _: g
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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