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所需材料：
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乾魷魚 ... 1大條
3 h, G: ]1 T0 D. P5 r" I5.39.217.77:8898嫩薑絲 ... 1/2碗飯 公仔箱論壇9 @+ z( S( [6 l3 A% z; s( ~
沙拉油 ... 2大匙
7 i( ~) Y3 k* K/ [. D6 \+ T+ E/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋料 tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 H: [' h6 U
紹興酒 ... 1大匙
$ X# {. m. G* H- N& k調味料
e+ Q2 {% ^" l* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 3大匙公仔箱論壇3 U7 r N, f( a- T3 m% E- c _
鹽 ... 1/4茶匙
* ^+ \+ T! V" b. ^6 [tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 1大匙
: [* a+ { l+ B F- f* x! z薑汁 ... 1茶匙
. G; U0 h; H# q4 e R, v$ n$ K2 vtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 3大匙公仔箱論壇1 t. J' @* G$ d4 X7 m9 \. ]
味精 ... 少許
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作法步驟：
9 k0 D! L1 f9 d) p" ~乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。& U% D( x$ B7 c; Y" ]
洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。
: k* w0 ]4 E1 P2 I. z; T& a燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。
6 L! p5 _+ y! N2 M- L4 E5.39.217.77:8898調味料混合拌勻。
; D4 F7 \( x( D H& \* x9 h1 I炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。 |
發表於 2007-12-9 05:54 PM
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