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材料：
) [& E8 V. `8 g. p z5.39.217.77:8898少爺雞1隻（約3斤）5.39.217.77:8898% ?" @8 p3 z' i0 f
老抽1湯匙
' i- ^: l, N& h) h+ j+ W7 U$ H公仔箱論壇萬字醬油半碗+ `8 y- h; o- e2 T7 _' q' b: h" I
冰糖碎1湯匙
. E5 y- U$ q% L* }+ F. K5.39.217.77:8898薑4片公仔箱論壇0 |1 _$ z @! y7 P' k) I
乾葱4粒公仔箱論壇7 u- s @) R! ?1 k
蒜頭4粒
# C/ ~" e; E& z! z" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒2湯匙. g2 H v+ B2 k. c
粗鹽1.5茶匙5.39.217.77:88983 T7 t. h& R. }: M& z( W2 N4 G
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做法：
$ D% n, l3 n1 {9 t5.39.217.77:8898①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。5.39.217.77:8898+ n0 c6 W3 Z: B8 c+ C) ^+ ]# y& I
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②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。
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$ }$ r3 ^. u( }! I+ d③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。
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日版醬油較甜
$ Z7 y* m% V" R' }* I萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。 |
發表於 2014-12-20 05:07 AM
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