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材料: r" X- B0 R' P& p! k
皮蛋.....2顆
7 ~/ [8 c1 n) P, d: Q. S& }公仔箱論壇乾辣椒.....10公克
* I* j* o) B) @7 I9 D" C' b7 p& h5.39.217.77:8898蒜頭片.....20公克) x( y% J, p- h2 d
蔥段.....30公克+ e9 n( @$ F) n2 K/ R9 R
蒜味花生.....45公克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 u% `+ X1 C+ j: A- i
醬油.....1大匙5.39.217.77:88987 [: ?- F- I6 E( Q( M
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- D! @ o& I2 R! }8 I& n% N
白醋.....1茶匙! I- i! k' _2 a4 y4 B/ L; w
香油.....1大匙
0 R& R8 i' `8 h( w2 H$ H0 R' B! T" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3大匙5.39.217.77:88988 I- c# K/ X: n- ^
料理米酒.....1茶匙
% ]0 L3 I6 b& e4 |. a6 M" ?$ l& G5.39.217.77:8898太白粉水.....1茶匙
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作法
/ b: _# P4 k& u# Z* \1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。5.39.217.77:8898: g. Z2 D! S- ^
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。公仔箱論壇+ _. h) i! b0 R. s6 [
: v0 d- E3 s1 W6 U* g Rtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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Tips公仔箱論壇8 q4 {& S, a6 Y) D6 p; P/ n9 P5 q
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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