料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇' K# m! h: `6 k+ p) R
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb- R+ K3 o4 h( @7 w
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制作：
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4 V8 N* F$ j& d; R$ q5.39.217.77:8898一、饺子皮制作：
5 ^2 C6 m; Y! o4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z$ f$ {) d8 |7 [% h0 g9 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
2 ]6 g3 R& [2 _+ [+ l Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- t5 |' e6 L& i$ g
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 , i& g4 p( ^! a
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. f, v' S2 Z& H H+ _8 I5.39.217.77:8898二、馅料制作： tvb now,tvbnow,bttvb: x4 u/ g* w( U' x
/ Y# W/ S4 c, E& n公仔箱論壇1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇! c1 {' W/ D9 A9 ?4 i. E+ d
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 d/ W. E* m% h& F
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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u* Y" _; x3 v+ g( b: a. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb) D. V R. f9 P; L1 c+ o& |
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7 i X9 ]6 c" N( ?! K; C( _公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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; G) G& T' N8 r$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。 ) P5 J/ C6 v8 s* l5 }
3 M# P# k$ Y) r1 C7 [9 {2 S2 Stvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 * V- v' `0 H; b
# o: i; D0 M# R$ i3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 5.39.217.77:8898& f$ s! Z& {& `8 r, }' e
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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4 H d" F' f& {- u0 v# l3 q为了节省时间，我的操作流程如下： 公仔箱論壇! @% R5 U3 f2 w8 }* |
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 公仔箱論壇" ~- J% f: J! C
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; \* i: t& A% `4 j, g* N5 i" ?, s制作关键： 5.39.217.77:88982 }/ u$ ]# ^% R+ Y5 Z1 d* a
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1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q" k+ d) Z) s f( W& p
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 5.39.217.77:8898) V% o. D) `* X1 v" \
/ h& F* B! A+ K4 M7 P! m+ M, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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