[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇0 O# _, E" V0 j2 x$ F) n. _$ e$ w8 q

做法：公仔箱論壇& }$ E, e6 g7 x' n# d
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ n5 B$ C1 y$ T* ~9 w
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 2 b$ J  Y) t3 ]4 ~
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，   ^* T: Z. a& g6 G7 k* S+ i% l
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% u0 s3 p8 ]- u) m$ r- k
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb, Q: A5 d$ k1 R  Z9 ?) g5 w: k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇+ r" f6 n8 V" G4 `0 U4 F4 v; i
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ D  Y; c2 V$ Z: j
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 / {/ f. g" a, [5 e' o- z6 k8 d

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇7 x# G1 V1 H- q& G

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇7 Y6 M% z; z; |, h) v6 n
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb% @. X. v" Z6 B; L, n* R: |
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.77:8898& F8 }3 {7 Q: Q8 d8 a1 Y- f, k
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ X0 s3 a6 @9 P. ]
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.77:8898& f1 L5 e2 ?) G5 V0 L
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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鮮香菇飯 4 |8 i1 _, A0 |. `

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \8 S9 \5 |2 i! _! X" J* ~

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇( n7 t4 K1 }; y' z+ B

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ e8 H' f$ [( @4 ?$ ?
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77:8898$ v: @; O. t, @7 ]! Z
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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' ?1 S& G6 o, \  m) |: [玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 S7 w1 S* A

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ; b4 a) u/ B$ V" L/ Z2 d. k

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.77:8898, J- f! V- p+ n2 ]
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _! O. }* K( d. i) P
浸泡4小時備用。 5.39.217.77:88989 D1 X; `9 ?+ F8 N3 g+ X
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88989 ]; S# B1 E! z3 B
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薑丁鮭魚飯 ! F+ e2 }9 }1 |3 ]! I3 x

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 # P! k4 {1 H' m! `  [

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 j$ W. p; R1 M3 a6 u) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 h0 s, _7 c( l
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯 公仔箱論壇- ?$ a5 r$ m* G% U; d
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： : @( C; _" {' E7 ]% l* d$ Q' B+ U, p, d
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， . }( H1 V+ R: @2 A! p
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ C) E, c0 g- r3 Y& h$ o. C) K
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb+ \8 ~* Q. C1 L0 k) c* O
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 u8 t7 v9 f, W$ A
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' Q; k+ t: m8 d- J0 l
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 9 q3 @6 C, X( k2 ^5 K( j( M
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯 5.39.217.77:88982 r, V" `, z' m, S

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77:88982 `) b; h1 _8 B( ]! R. E
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， + ~& t6 S  }8 s" m1 _
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 4 z& A* G/ s4 `" Q1 k9 u  m

9 Q: Z! {; w( y6 _7 I西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' \- P3 }# k% T3 |4 @: ]) W

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 # P2 Y1 d0 T, J5 n5 m2 g# h
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- [  b) Y3 H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w6 Z1 d! ~) P1 m% L
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蘆筍蛤蜊 * J1 X$ I9 S( C0 w% E. @

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ( s8 u: x3 R# f" O
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.77:88986 J2 d" X0 ?' S; Z
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b5 s# o; x2 I4 O

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 & D& ]) G. A7 g1 ?- f& b1 {# U
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇+ R6 C, @& p- ~2 ^+ @

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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 b* ?6 @. |( ~: S' @: ^2 t
公仔箱論壇, _+ ^6 G$ d# ~9 M
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 5 S7 u9 K4 ~) k, O: l4 g! o. Y

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 # ?2 X4 n3 V. I+ m7 J
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 _1 \/ M+ w) x! h& o3 V
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( i  ~! |/ o% r2 y, s" E
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 $ C% ~; H: s1 c! H9 _
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L* K% h' z1 q% q- F+ h
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5.39.217.77:8898& w) m; h* ^: E2 m

青豆桂花飯 2 O4 t; j4 v7 z& v# j( z

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) @. _$ A6 I. U8 B) z

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:8898" z9 M3 H9 w0 u  r: \% t$ G
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 9 r1 x, [4 n* ^; |) R: \4 f# F1 ^
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做法： + x3 _8 o( V6 ^
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77:88980 C9 `, k5 f" E: k1 m4 ?% _
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇0 \0 S0 a/ }. @! v
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ ]' {7 V6 n' g
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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