材料
" v8 M. E* Q6 W& H5 j% T2 j- z, s公仔箱論壇蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇2 O4 W/ u3 m3 t* t# h% E
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焦糖材料
" p0 @# C' o; D, {# |" m1 o公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克
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- l. l) J* k0 e! I2 B5 A* R( N) x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 [0 p. _ B4 t% J2 l
做法, N8 X$ N2 b' t1 r6 Y8 D1 S
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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7 }& ^4 ` b0 D3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。5.39.217.77:88980 \' K( R1 J3 U6 n+ B
+ _) m* _& q# F+ N3 _% r5.39.217.77:88984.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。公仔箱論壇' K' d$ @4 ^, X1 g, _
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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