所需材料：
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' X8 Q) E' ~7 v' x) H3 @公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
) Y( ^) A: d$ x& p4 L; E! z0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克
3 ]: H0 j# H3 F" v豌豆 ... 2大匙
. @& @& S. B% m0 Y K4 L紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇 t+ C! s5 V6 B0 S- G# n
海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 ]' a3 B" `' l5 @0 J
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
' }0 U& D, x2 N) v; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77:88986 L8 T- g. o3 u* p" B$ s
炸油 ... 1/2鍋
2 p6 b( \* j8 F$ T; }0 p% K5 o/ P5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1大匙
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# Z% W) T `6 N- KA 料. s F6 r/ E9 X! Y
麵粉 ... 1杯
: y+ o- w* q; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙5.39.217.77:88986 S1 A. t. c; b5 S7 g( s2 S
雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.77:8898, Z6 ~- q$ J6 F# g6 A7 w
水 ... 適量5 |- r8 g& s$ A- t: D H4 y
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B 料5.39.217.77:8898& `& b5 ?, W8 ^& L( w2 |
蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇1 `4 \ f/ }1 t" N
蔥花 ... 1大匙
9 Y/ ?# g) Y3 y9 S5.39.217.77:8898薑末 ... 2小匙
7 |4 p- i0 i; R- A, ?! T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 d- k/ y8 G4 T
C 料
( P/ k1 \. M0 V! b; K9 I( Y3 G公仔箱論壇糖 ... 3大匙公仔箱論壇 z' A2 N! V9 O: `9 a; [! g) p
醋 ... 3大匙
( p' g# I7 L. }( }0 C公仔箱論壇鹽 ... 1小匙( M; U- O! A6 c6 |
番茄醬 ... 3大匙
5 s* ~; p% z, F3 T. R素高湯 ... 適量
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作法步驟：公仔箱論壇4 q- T2 \3 ~/ m0 Z+ p: J. F
, }" L. s! E5 w* K! Y- P- H( n4 otvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.77:88988 p" i/ ~# n6 r
* j$ k( ^9 z. w) ]! u. H2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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& W' s. q1 J/ l- {( y9 x公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇( c& [- K, B1 h6 j7 F6 X3 z3 W
7 y9 @4 u- Y3 I" J$ ~8 I5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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. Y3 L) z$ e) W: S* a備註：
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# Y H6 t# f: M. d一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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