所需材料：
$ `+ Y) Q: I& K0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b7 H% \3 s, a黃魚 ... 1條（750公克）
: P/ n( b" K! q/ e; F公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
7 O; `* U- k/ I3 D7 _9 C豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 _9 C8 q. b% A4 H
紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇8 I8 I' R$ b2 p! S- M
海參丁 ... 2大匙* G' o' Y& M* G, U" y
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
8 J- A& E6 ~, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇* ]0 p* ?8 ~* Z' P, K, l
炸油 ... 1/2鍋
- w# W4 a m4 q& x5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1大匙
: ]8 G" v3 z! ?3 ^2 J" s6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r7 w7 n6 g; s4 iA 料tvb now,tvbnow,bttvb: j: O' f5 j$ P0 h
麵粉 ... 1杯
5 O( v9 {& b4 n公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" N9 `: l/ [- o, I" @) d
雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.77:8898' j# }4 P5 o* p4 m+ Q
水 ... 適量
; ~* o/ u. h0 D( E7 o5.39.217.77:8898
/ l* _8 f( ^( o2 F" p; FB 料
5 ~0 G3 Y1 Q6 H, S" m, u5 P蒜末 ... 1大匙
) g( ~$ I$ A; f \$ G# x& G公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
% o- w; L) o, x& otvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* d0 S# v# U! R; v6 ~$ c. F
公仔箱論壇# [1 }* u% E4 `: i) O# F% Y- a
C 料
4 A# |9 v m* U) s' y+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙
) {# E+ [/ Y$ P$ _! l0 d醋 ... 3大匙
; y" R) z6 j1 T! etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; K2 l" o5 d3 p
番茄醬 ... 3大匙: \1 _2 E3 |* b1 H; |8 W3 a
素高湯 ... 適量7 E. P- z) {% }8 [9 d' O
5 |: i' C( C& x: n' t8 I: b; m作法步驟：: \3 b" y" k0 ?& P5 n
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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" d: m n0 p% `' n* z2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。/ D$ ^8 }0 b* Z8 {: m
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。' J+ @* Z6 l# u4 Z
& {( |/ F9 _% k0 B: N7 ?公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb% h- U+ w* K8 n; Y* K7 T
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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6 }' o8 ?9 K. G3 b5.39.217.77:8898備註：公仔箱論壇: L; f" r9 M5 n4 x. d7 ]/ r4 B
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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