[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克2 ~- }8 U9 E& ?' U
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    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；5.39.217.77:88989 r0 O0 }* _' ^) E/ m5 d

* c; \. L) h; @  t- w. ?5.39.217.77:8898    制作：
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+ I6 d+ M8 n. B0 T2 m" n/ A& c: u    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；tvb now,tvbnow,bttvb+ {- q1 v, {! C- P% e4 J" h
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    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
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    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。