材料
/ r6 f9 b+ t/ I9 F公仔箱論壇乳豬.....0.5kg公仔箱論壇$ h! ]4 }. {- @; h0 G# n
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浸乳豬上湯材料:6 o- U+ v- T" V; W- q0 I
水.....2000ml
`" S5 n0 L7 L) b; o0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....150g
/ n& j. _ i4 A/ G* l. jtvb now,tvbnow,bttvb甘筍.....200g
2 i8 }$ k0 R8 s% G/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹.....150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 Q7 l7 a0 T: @, y! V3 X) q. m
白胡椒粒.....4g 8 q) M8 Y+ [9 a' [. g1 h* J
香葉.....3片
l! ], F; A4 s1 L/ p+ }. B. `公仔箱論壇鹽.....70g
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調味
7 t9 P2 N, E+ I$ A Z& ^2 u% z8 T( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳豬皮水:7 ]6 y. g) p5 q* ^; u- c
白醋.....60g
/ [5 v3 p( Q& s- r7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....15g 公仔箱論壇# p& p' U: i1 [2 s7 D
?汁.....22g
u, ` d' h( Y& x7 w2 i' B淅醋.....56g 3 O3 J( {% D8 ~$ V9 i& Z
清水.....31g
+ u8 [1 Y# W/ S' @$ b$ F5 Y4 Ztvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露.....37g
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黃梅燒汁材料:
1 Q y$ T8 E2 @公仔箱論壇黃梅蓉.....30g
6 r2 a& A) p: w$ d0 V$ L: V0 gtvb now,tvbnow,bttvb橙味干邑.....30g
7 Q+ T9 I6 K& R! T x5.39.217.77:8898燒汁.....100g 公仔箱論壇+ a+ E$ e+ I) A- t# v1 D/ ~+ W0 Q
洋蔥碎.....15g公仔箱論壇& `/ t2 V6 A4 a1 A1 X) {
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做法
! o/ [( N5 B# L- h7 T浸乳豬上湯做法:
- P& G# R' l- \1 u# g& J* B1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
9 p3 e: u8 H ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X! K8 e: ~3 n: [' o3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。- G8 k7 u# W- q1 U1 m, U
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乳豬皮水:
; p; h9 [) R7 A2 W' J5.39.217.77:8898將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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