近年流行「Nose-to-tail」飲食概念，即善用食材，避免造成浪費。The Salted Pig推出「全豬宴」菜單，由前菜到主菜，分別以豬隻不同部位入饌，環保之餘，也能一次過盡嘗各款特色豬饌。( W$ l! ?* l3 P- y& I! D4 D
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不同部位入饌4 e8 J* i; r5 e0 `) y+ p4 Z: w9 `
主打豬饌的The Salted Pig，最近貫徹「Nose-to-tail」的飲食概念，以豬頭至豬腳不同部位入饌，極富特色，讓食客飽嘗美味全豬宴。這款菜單（$750/兩位）共有六道菜，分別以豬面頰、豬肩肉及豬腿等部位製作，菜式既環保又美味。以豬肩肉為例，大廚打成肉醬後，加入乾葱及煙肉油拌勻，塗在麵包上享用，軟滑惹味。嫩滑的豬面頰，簡單配以提子醬和西芹根沙律，味道非常清新。
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3 h+ G6 t' E ?1 q% W8 W( ?; g公仔箱論壇另一道糖漿烤火腿，配搭亦見心思，為豐富火腿味道，特別用丁香、蜜糖醃過烤香，火腿帶有蜜糖香甜，分外惹味可口。另有烤豬腿，花上十二小時將豬腿慢烤，鎖住肉汁之餘，又做到外脆內嫩，伴上紅椰菜、洋葱等，以中和菜式油膩感。5.39.217.77:88985 Z- ?5 {. d* o; a4 l2 s; M
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烤豬腿配紅椰菜、洋葱及芥辣籽薯蓉花上十二小時慢烤，膠質豐富。4 Q$ X/ I" f# Y [, W; g
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糖漿烤火腿配洋芫荽汁及巴黎薯仔，豐富美味。
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綠胡椒鹹豬肩肉醬配水瓜柳肉醬加入了乾葱及煙肉油，香味更濃。8 W* d/ M! ?: |: H8 u( h' Q, O
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The Salted Pig公仔箱論壇+ S- Q7 D) k# a6 L$ h! I
地址：尖沙嘴諾士佛臺tvb now,tvbnow,bttvb- d+ f5 T4 ]' w0 K" A& ~
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■餐廳貫徹「Nose-to-tail」飲食概念，以豬不同部位設計成多款菜式。
3 h. h( f( j4 ` d9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; j) Z V1 B0 g3 `: m$ w5 i- a
■餐廳以木色為主調，感覺舒適自然。
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發表於 2014-1-8 12:55 PM
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