[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料公仔箱論壇5 h( k& B0 H- p/ h) X* C
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
  w" \6 o5 W4 Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, \* I* j7 [. f
薑片　　　　　　6-8片
4 @' u/ M+ L0 E$ G7 u公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵
& M, V" ?+ l& h1 ~2 m0 ^0 O9 ?+ dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 F' V, \# Z0 t" p" a
醃料
9 e4 J0 H2 Z6 u! E. ltvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
$ L! h' W/ p8 M8 t. R; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
! U4 u+ @9 H& o: ^1 F紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇# I8 X- R$ B9 X1 z$ }
煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇8 M7 `! Q* ~% R5 d; k, S
碎冰糖　　　　　1茶匙
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% ^4 b0 Y, Z0 O2 A6 b! n雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
! [& a6 E" A( x( g0 R$ e& ]" h公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 * H% a# C2 K  O9 {* y
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。