[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
3 G1 f, H0 Z$ Y1 y' g& P5.39.217.77:8898新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇( _6 s+ @, ?, x0 L
蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 y" o' e. W) h! m
薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇4 ^9 L5 I9 g* ?9 I' s; t
芫荽　　　　　　2棵
8 ^  N3 {) t$ |2 @( ?% s  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u! Z" A/ n6 T- g, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
3 q8 S0 L5 q5 E! ^公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)5.39.217.77:8898; T& |, y; v3 U% [- I5 p9 C
鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X3 y2 o* K/ o1 x2 B
紹慶花彫酒(5年) 2杯
0 {; A0 E3 ^5 v: Q公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯
+ W" s8 u6 _9 J2 ]) {! w& [碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, A; _  a2 L( f3 h( A: Q" l+ v

# l+ @: e) _2 R5 A  K8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 6 n! y" F, m' v' R% |
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
  R. R+ k. U* H& f公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。