[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料
2 P- A' n- r8 _. D6 t8 L) ]公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
' H2 {# c# L0 _  F1 |( }( ]% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵
. P9 _9 ], p5 F& O! R5 r5 r, a; _0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片  k8 d. L% g. r7 V% G& c( m  {! @5 ^- o
芫荽　　　　　　2棵5.39.217.77:88982 N5 W3 p+ w4 a& r
5.39.217.77:88981 K4 M, N. W$ w9 Q# w$ |
醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 ?6 K! `% o
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
. ]4 `# e1 z" N2 P" V# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
" \" E* @, [! ]7 B6 Q) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯
6 I  V  S6 S$ e5 s7 o# B; e公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯2 @, A* C) {. w+ t8 i0 P: O6 w7 Q- n
碎冰糖　　　　　1茶匙
- x4 y9 {! T7 x2 `7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 j7 ]% Z9 y1 ~8 Y5.39.217.77:8898雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
7 z5 ?6 b9 e) f6 K1 _+ }tvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
" T6 K7 }4 ?. \% ]! D! }5.39.217.77:8898將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。