材料5 R1 t& o5 X! G
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙5.39.217.77:88985 F0 r, W9 H, A) U% v: r4 f
% f% ^4 T8 _# o. Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料
/ c, a6 m; `( R8 q/ r豉油/豆粉/糖各 1茶匙5.39.217.77:88986 h: d1 ]% }6 C6 ~( h" N1 W: z
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做法/ i( k7 z9 v& C8 }" K( _( U/ U/ ^: F
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。5.39.217.77:8898/ }" h/ }5 A% I1 ^
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m& h' C0 q* x( j
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb k8 M. J* t3 l. ^
. Z: j3 Z4 y' a1 `/ [; {& ^8 Z5.39.217.77:88984.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。- G: o. U( F6 f4 u0 w! t. |
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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