传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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3 f6 T* M- @" E6 a! e3 [据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.77:88985 [' @6 y# J4 t8 m# }
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食材6 j+ l( h' Z/ i/ g* c
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；' c" X& g% D* _
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, Z% v: q3 k& \4 {' A
1. 豆腐丝9 h: G8 l- a V9 S5 g! j1 s, ?
2. 扁尖丝
8 O7 T# o3 F6 R% J6 j6 w( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝
. f2 r; T& y, g: S& C公仔箱論壇4. 蟹肉棒
/ f) _3 h6 ? m4 v5. 鸡蛋丝5.39.217.77:8898/ B/ _6 ]% B+ ^" D2 v3 B" f, }2 t! R) R
6. 清鸡汤（加适量的盐）
+ M( h- X$ a/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb% j5 i" j1 h8 m! F5 F
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蟹肉棒切丝公仔箱論壇, a" _+ L J( n
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3 q" N% c0 J6 a+ f+ V打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇5 B3 J9 L% F) F( G: j8 e. ^0 ^) P& K
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇9 z2 l, a8 Z H1 \1 }6 N" T: ^3 ]
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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' L; E1 W6 D; R w$ m4 S) [香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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