传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.77:8898: H. `7 x# v) n6 D
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。/ ~) d0 i% P; U3 d
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& \( D: c2 q, i0 ?9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ I$ s0 t) F
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7 z! E! t" z V+ Z& \菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.77:8898: i: U! K9 G Y; ]
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
* Q$ n% O0 }3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝4 r# x' B. P! F& \4 U( d
2. 扁尖丝, I0 V$ {2 d+ r
3. 黑木耳丝
, g& _5 v/ j) h+ ?- U! b4. 蟹肉棒
( _6 Z# j |* n/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝
3 f) v# a' j( c0 z' l0 [, o8 Z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇1 s3 V) r! O; q1 P) ?( F
7. 水淀粉公仔箱論壇& f( |8 I% z# N1 ?, k0 ~3 r0 v
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扁尖切丝) l1 {4 s5 }% O# k6 P% R/ {
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% e) ?6 L. ?% f3 B) Q' ktvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝$ G# t, h6 ?7 C: Y" p
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! K: J! ~2 K5 Q# s# A5 itvb now,tvbnow,bttvb
d+ Y$ p! o7 N$ ctvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝9 Z4 Y7 q+ c% q7 y- e/ }
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" j8 n2 ^5 k) t' o; _5 ctvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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, r) j/ }1 J( F, Y, o清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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9 S8 F- t8 _' z' Q$ R9 [tvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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& }2 o% K( s0 @4 w* a公仔箱論壇香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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