传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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0 ?, A) J Q: o3 x& v+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇* \( n" U4 B) [3 ~; s" Y8 E8 A
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食材
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$ n3 y, q. O) d7 R3 P% V# T菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q3 h ~8 m: F1 F8 n! z
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇; @* Q, I' f/ W3 D. r/ @
1. 豆腐丝
' ?) R; T& U4 Q1 |' i3 A% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝; a# K7 N' v/ J* W
3. 黑木耳丝公仔箱論壇1 k* ^' h6 r) F- ~" n0 T
4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb2 o" X4 o% B- ~) c# R C% d$ z0 H
5. 鸡蛋丝
. I" J" Y4 x" d+ @6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 P3 k8 C8 `3 ]+ M m+ l+ B
7. 水淀粉
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蟹肉棒切丝
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2 |, B" D' i2 `' j- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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( |5 ]7 V3 |# P U5.39.217.77:8898最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化5.39.217.77:8898# F5 M" c0 v4 r" P7 S) d
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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