传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' L7 }& J- v- P* |; c7 X' s
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食材
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/ {! `) W2 L6 C0 L5.39.217.77:8898菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb- m" X2 t: p- y
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：" x; ?/ L; _$ n
1. 豆腐丝
& P) I1 ~: @" ]& d$ I2. 扁尖丝0 V! A% ]1 B7 C6 r2 U
3. 黑木耳丝
: k/ D' s% H2 G! T: F/ P公仔箱論壇4. 蟹肉棒
' X% A, [$ x% Y1 }6 P5 x4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝& Y. w6 m+ \5 K/ X$ C/ ]
6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 ~" r+ d( g& V* P; R
7. 水淀粉$ e' U0 r5 } M# Y' V3 n( R
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扁尖切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝, ]0 w7 g0 H, u4 G7 c) O5 L
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6 }9 C9 l1 B1 Q; |5 ntvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌* @! S0 T( s# D0 a) B
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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