[中式食譜] 老雪菜燒黃魚

zactlion1899

材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。 5.39.217.77:8898& c2 B* f; B; G- h. s5 E* Z
調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。 5.39.217.77:8898% ^5 ^  }1 y# S- }9 K; f0 X+ @
作法：
  e3 M4 A# N" L) g9 @: P# r: t1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。
' F, E# Y/ P) U: ?3 i. M! J$ r2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。 / f, d% _; {5 U7 |4 N( Z) S
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0 [4 n0 f7 _8 ?$ {, V$ O主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。