[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。公仔箱論壇, R( n' }# ~: E2 X
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。5.39.217.77:88984 l# A5 f9 ]6 g* o
作法：
5 n* G0 J& o. J# I* d: E7 ^公仔箱論壇1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
6 Y' y+ a, ^( w4 D/ c  ]' F公仔箱論壇2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
2 T& g  X& F$ B' z6 v8 x, z) K/ ^' R主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。