材料
/ e6 W8 {2 R3 T& l e鱈魚片 1片（約150公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 |0 @9 A% `. w* V7 ]6 d% n0 o& S
馬鈴薯丁 30公克
1 @4 I& F* c0 r( s0 Q; J. z- ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克
! d! I/ Y' E3 q9 z u4 `公仔箱論壇巴西里葉碎 適量公仔箱論壇- s H- _! H% ~9 M
全蛋 2個5.39.217.77:8898% x4 _& }$ X% Y8 N0 p
中筋麵粉 20公克5.39.217.77:88987 C, S7 w3 [4 d8 n Z
橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb* o% ^4 r9 b! c Y# o( k9 e; O
牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb- x. s+ [9 \. ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 _( K, ~5 ^3 _, O' w8 D
調味料5.39.217.77:88989 y8 y0 u* h0 P0 G7 }
鹽 適量
' Y7 m4 F4 A' m& S% ]5 }0 V, n+ M2 k$ O5.39.217.77:8898白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 e) O5 T) J7 O
白酒 20 cc公仔箱論壇7 v0 s. s V/ }
( O* \% N+ U+ Q: y* D T作法公仔箱論壇9 m+ E3 ~0 e* [ O5 M I( [
1.全蛋打散成蛋液備用。
9 W0 O; Q2 r8 h6 @公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇% {5 S' U* w3 _5 `$ `+ Y% d7 X+ ]
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
! _, \3 Q, w5 d( ^tvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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, j7 F, N( b# Q8 b公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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