材料
9 x1 s" h1 Z ?9 ?& }( F公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）
. H1 n7 W( k8 }馬鈴薯丁 30公克
* J1 d8 ~2 {0 J* E洋蔥碎 10公克0 L. h6 D: P' b! b
巴西里葉碎 適量
, X, h6 K5 ~5 z$ Ntvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 C% O& r- G2 d6 p9 g2 [( i
中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb) v1 g; N* c2 ]5 e* g
橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb+ A/ B u* F" `! m3 F5 }, H" N2 J5 |
牛油 5 cc公仔箱論壇+ X+ A6 c+ s# s, I. c( F/ {
* v' A, n0 h4 V* s1 m調味料
u" p5 i- v7 n+ r) ~鹽 適量5.39.217.77:8898# t0 Y& F: z3 l! R
白胡椒粉 適量5.39.217.77:88986 n2 u5 Y4 I' x" K
白酒 20 cc; x1 |4 E: p( {/ f& X4 I5 ]
. m+ l( ^' }+ n! o# f" W作法
/ d& R) p" q( I; ?9 x1.全蛋打散成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb: g! b( a) h5 a* o. t2 [) ~ O
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
' s( r7 y$ p: @# g% X+ V) ?3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。0 n6 |0 B. H' l5 Z. K$ A" m! k
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。 U' p! U( T4 A. Y E
5 r# d5 O' P* {) t o7 t ltvb now,tvbnow,bttvb在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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