因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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; t0 q, x% E3 O3 o公仔箱論壇材料：
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( V) J1 W! D1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb) b+ @. f C3 A# W
蔥.................4支- E7 F, z: k+ D
老薑.............1小塊
: ^/ f1 R4 u8 _- x, L, H' s- h& U4 n公仔箱論壇梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ A4 S; L4 i0 B" ^
扁尖.............2個7 x" O+ S" }# J/ X
冬筍.............5支
- b' p* W% j9 R, h4 y) `& Y j$ _公仔箱論壇金華火腿....300克
; c7 T' q+ }9 F" B公仔箱論壇五花肉.........350克. O& h0 e7 b# C" N
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& b h1 q3 y3 a$ h; P
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鹽、紹興酒 適量
( Y- v8 l; q2 o. j做法：
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8 K3 N- ?5 d- ~* {5 b6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r: H( H7 C( N- B! _- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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