因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇 y8 g) u( g$ F8 K9 W' t
+ L, U6 Q; P; A, R4 |, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:88980 }* G- i" q5 i3 g- U3 ^9 {
. P- Y4 }( h1 y$ y公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)
5 D! j. t7 d$ R& q7 {, htvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
9 n; k0 R6 I8 q+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊, x8 I# A; u, D2 M4 @1 N5 F
梅干菜.........100克
/ X3 Q9 U# ^" Z* A5.39.217.77:8898扁尖.............2個
G% e1 h9 m& P" W1 X* }5 y9 p公仔箱論壇冬筍.............5支$ u9 r: m; M+ k3 d" O# V) x% b" y
金華火腿....300克
, c7 ]; {' V7 q0 Y! `! G- ?公仔箱論壇五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb# r. _# N' y3 ^/ z1 F) @% ~
調味料：5.39.217.77:8898' v. [: j! D' t+ {9 t. l9 ]; A
公仔箱論壇, i" s: N0 \7 ?6 K1 v( d5 }( P
鹽、紹興酒 適量
/ F' |) _4 d4 r+ V做法：
$ z4 ~( H3 i) u. U7 O2 }; P
4 O( k Z$ K" B/ @- p
/ J N3 x' G$ }8 }) x% K- r/ ?公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 