材料：
3 e2 \% J. O$ n0 s8 o( K W公仔箱論壇低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 $ p. Y& l. y K4 q
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
& h* o; v U! V8 V3 D3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果適量 蘋果適量
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做法：
9 W; U: L+ b2 B6 Z( i1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用5.39.217.77:8898( @. S9 K3 ?4 ?0 [! \, L9 I8 z0 M
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用. |0 [" @+ e' t: | s/ o7 a
# z3 B- H3 t: f5 F8 `公仔箱論壇3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用公仔箱論壇& C& [; i( z% ?+ U- |
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
# V" Y; Q8 ~' w( o- S2 ?5.39.217.77:88985. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成5.39.217.77:88985 F6 Y2 F7 u) \9 P2 V9 q
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廚師叮嚀$ C0 g3 d9 G# M( a
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
* F% P* `$ V6 w# U7 I! I5.39.217.77:8898* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發tvb now,tvbnow,bttvb7 S* L9 q- E( J$ ?7 @
* 蛋白加入糖可增加亮度! y1 A& `) m5 z
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
/ p1 ~6 ]4 L# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~& n1 o6 V0 P0 Z( o' T0 D2 l" P
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z V! `. b3 _8 O$ u$ P2 S/ {
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 {6 F/ K4 p/ T3 n
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡公仔箱論壇0 K+ ?: ` G5 u6 Q
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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