酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 0 ~1 @* J- R: n0 [
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 5.39.217.77:8898. E s5 e i1 _+ y, [$ G
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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- P! j& L' H4 A! q" V# ~& b 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）$ V/ y) X7 R4 U. a; w# I( x" K
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+ |9 a4 ^. U: T0 C. K% i/ [ 4、将鱼切成段。
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5 A: w0 o" a& M9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先, o- h; A2 ^/ A0 O1 `
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... & q4 X" g# J* \! ^. L2 x
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4 O+ M4 Q1 y c2 e 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 7 j: j O3 G2 K! J9 z, d
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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# z5 s9 P- Z) T8 T& k! K* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点; r0 N/ K( [% R$ t7 z
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* x; }! Z8 L# o0 |tvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇# U9 U, f1 a6 A* P6 d+ W
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# F+ o- I1 _3 b1 U1 Q' ~/ p 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开5.39.217.77:88985 u& |* K! l! x% D9 Y
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 6 x F- e/ F" P2 g$ l( ?, i
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 5 D i. F2 H2 g7 c* E7 j( p' a# o$ d$ H
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 1 V6 K6 d5 ~; {
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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