酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
: `/ u0 Y* y! h9 W+ v 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 5.39.217.77:88981 S& e! @4 W- Y9 L8 f. r) C
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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" @5 M2 H k T% E 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, R- g. n4 B# P$ u( ?
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% H& M) I7 _) t/ w公仔箱論壇 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' f' }; K" ~
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5 T7 N2 B" U% o, {3 ] 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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) E& V+ c. ^, B. C1 f) L5.39.217.77:8898 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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# _) D( L! k1 W4 W( U( `- [/ W 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5.39.217.77:88983 [5 ]* m- B \
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) z* J9 F8 f$ w+ y5 ?( c/ s6 z 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 公仔箱論壇* U6 p- H$ K6 h# ?
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ " m9 [1 e" t" E, k7 V/ w
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f7 W. R; h* _/ A$ L; r 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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