[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克公仔箱論壇8 k* _' v- M2 s# P3 M- Z

薑絲 30公克5.39.217.77:8898- b  O# S9 l1 e2 U

檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 j( S# y$ ]" W

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量5.39.217.77:8898# A2 K7 E9 a- O4 U
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克: P8 m/ a) R1 Y. B
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】' B/ L) b( t  @

細黑胡椒  1/2小匙5.39.217.77:8898& ~$ M4 @' R7 S" ?4 |( f' Z9 r5 o

米酒  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ G7 s/ x* H2 m, h: |4 ^
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水  2大匙公仔箱論壇+ U4 h5 v3 {% p0 b; u

糖  1大匙
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香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. z& s/ s6 }0 |
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雞精粉  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% K, g8 Q1 K
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鹽  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 D2 W6 t* d# H, j" o" N* ^
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醬油  100cc+ i# B" N. ?( a) ~

薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙

【做　法】 2 ~- \& G, r* b& H
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。4 H4 J( u  p8 y1 }! e% w

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。5.39.217.77:8898) q) l, s& `6 c8 w5 ^

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* A: u4 x( H$ Y+ y5 A: [9 ~
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細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb. Z: H% e5 W7 `8 {. c9 Y* y
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細砂糖 30公克5.39.217.77:8898! \9 V& L3 @* g* Z$ ?

70℃溫水 380㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: h6 {2 I. B, O( R, ]

蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 Y, D: J' a8 M' E4 U
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根* R1 }; p' {, [7 w' E; j
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【調味料】

豬油 100公克

細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 c$ h9 V. N: v/ }! w3 E: q: i
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甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇5 k7 r. Y' t$ l& b9 ~0 V
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5.39.217.77:88988 `. k( q1 Z2 ^) Y+ m$ j2 A" g& W

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】& H4 Q& Q# g9 a
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A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb+ n' _, }, Y/ g2 m" w  c! m
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　荸薺 100公克3 {3 B3 U* X+ R; a2 H, ^8 X
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 h* p; [! M" r. n" ]8 P

【調味料】5 \7 v  f2 {+ @- f( V
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A.鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z( o% g$ E& Y6 y0 F1 l8 O8 h
5.39.217.77:88981 G+ j8 @4 Q7 B& ~" w. G2 E( n
　香菇精 1小匙公仔箱論壇5 V- H+ M* q9 j8 X
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙公仔箱論壇& j/ t3 ~  O3 D

　水 1000㏄tvb now,tvbnow,bttvb) v- y& I8 c  e2 L& I" \5 t
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B.太白粉水適量7 v! S. r7 B# F  S8 ]6 U" d7 s
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 `0 y" I# h& H) w

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。5.39.217.77:88987 ^' i% n4 M% V6 {7 k+ v6 }
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】公仔箱論壇" |" B7 O/ Z! Q4 y4 V1 y1 \
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牛小排 3片

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣$ ?5 o" A3 |! H0 I2 G' {
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洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I; n; B# V1 B0 t" V

【醃　料】5.39.217.77:8898( v  h+ x6 r1 {9 O& F* E7 `8 Y

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙

沙拉油  3大匙5.39.217.77:8898) w# e  Q! f: n( C: C3 {

黑胡椒粉  1/4小匙2 m: o8 o3 g2 J9 H5 \7 e

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇+ w; l0 C# [: R8 |4 Q0 l6 K

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。: s& Z8 @5 p! Z

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?; Y0 Z7 q3 L- m  v& I: x
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韓式部隊鍋【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ i) w! s. F* J* Q; \
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊5.39.217.77:88989 P% f7 o; y# `, S

韓國泡菜 50公克5.39.217.77:88980 Z, `% l+ ^8 k. E& z: ?! _

罐頭午餐肉 1/3罐. ~4 n* S% C" r# P5 X+ N% {1 P

熱狗腸 2根

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; W' J( G) r* X

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb- u% w/ c" c0 ]  ~* h. W% `1 m6 D

味醂 1大匙/ p* Y, f3 V) c- @

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】
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薑汁  1大匙

米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 d9 K, r# C0 J

醬油  1大匙
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆5 s, M# o( `, D7 o/ u( L: _

【做　法】 & T, d" x) P; `: J
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。! P: s) n2 _3 b- E
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。5.39.217.77:88987 K( [$ x1 U  S9 D1 W8 i) Z  N

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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