[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料7 e  I5 _: h0 V% o$ o

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克tvb now,tvbnow,bttvb% B% t, ^/ w$ D2 P. c

檸檬片 1塊公仔箱論壇! C1 [3 B9 G, T" u& m

白芝麻少許公仔箱論壇5 t( e7 {# T7 W
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七味唐辛粉適量公仔箱論壇- O, {& G2 d: Q. Q8 y

青蒜苗絲 50公克5.39.217.77:8898. n8 \1 o, O' V" @
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小黃瓜絲 50公克
5.39.217.77:88983 a( @- o1 s5 U: Q$ n! @/ [
沙拉油 1大匙5.39.217.77:8898! t  S3 w$ U  J+ D

【醃　料】: ~6 _, y8 x% P; l" V& N

細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙

水  2大匙

糖  1大匙/ D- l( e8 \8 X6 y/ y( @% v
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香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙4 b. p# T8 M4 e/ C& g

鹽  1/4小匙
5.39.217.77:88989 m  o! L7 M0 x3 R/ a) m# M+ r& W
醬油  100cc- V4 R' G  h2 W9 W8 Z) \

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb) J  v( ?/ i( ^2 k& N
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】* j/ G  \/ h/ L+ K

中筋麵粉 600公克公仔箱論壇, r3 U& ?  G5 n0 f, o4 p

細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 u1 W! I+ e; e, r1 K7 u
5 @; e- q+ h6 F/ ?- k
細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄5.39.217.77:8898) t* y" J3 r; G& j. \. |4 m7 C

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒5.39.217.77:8898' X9 G! o$ k" V' Z3 X' X$ N
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蔥 10根5.39.217.77:8898( g! M5 A1 e9 }
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb+ g( y% E7 r0 a$ s8 g3 p3 z
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豬油 100公克公仔箱論壇1 N7 \' X: E8 z% j/ S: m0 [: q! I
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細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克tvb now,tvbnow,bttvb: ?. \4 R& m; u+ L$ m7 h% R$ A

【做　法】 ; U! T9 m1 h% V2 Z
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。) [6 a1 h8 j9 g% r4 \$ m& q" U

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。公仔箱論壇: ~$ b% f. U- w3 \. f% v- G

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇: }+ [, z2 ~, K8 v& m

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {% h5 r( t* H/ o9 P/ {
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克! K- T) O2 G$ \/ [3 J3 ^- @/ g# T, P( ~
# d- o/ T" v8 {6 o
　西芹 100公克5.39.217.77:8898! q! m3 _) F3 r6 U5 X/ S
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克/ d! v, a3 R/ S0 C7 I: c5 Y1 l- l$ e
* |3 I7 G+ G6 M+ F" y
　蒜末 30公克

【調味料】5.39.217.77:88986 l' M, E. D( o- |
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 ^* A+ G! c: M# r1 s# J  j

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙

　水 1000㏄. w) E$ @+ n! v$ q" O/ d
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B.太白粉水適量公仔箱論壇) `; ?; Q% w( @: c7 d

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t  }& E0 c& B. n8 }
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ E+ Q  R% F$ Q: S; u1 l
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迷迭香烤牛小排【材　料】; _+ w" e$ g& v
# l4 Q8 Q3 g7 U
牛小排 3片
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣/ z; _+ ~3 ?' O6 M; Q

洋蔥 1/2個

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙公仔箱論壇4 l( i0 Y. Z- P5 h7 U% j' n7 O
5.39.217.77:8898$ a6 u" o( \2 @- P! y' Z
黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ j2 {9 V0 W( p. y) x" p; W, g
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇$ l* x" C6 R1 n. A. R1 s- W
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 0 @, E/ G7 W3 m' D9 Q( h
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韓式部隊鍋【材　料】6 L5 x+ @* Q5 |3 w6 N0 o

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆6 c2 y. f: z. o& o: o6 o
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嫩豆腐 1塊5.39.217.77:88986 T  u1 L) l$ y5 t! o7 J4 d
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韓國泡菜 50公克4 r( T" g6 X+ Y8 y. o

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根, ]5 d3 d& v! U; q$ {! f- s

麻油 1大匙. n% a: ]7 n9 J+ d

牛骨高湯 2000cc
6 V+ ]) \! y* Z
韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊
5.39.217.77:8898& a3 I- M# T- _
【調味料】; i6 F3 Z, b7 l0 }6 y' O: y2 t1 [* b

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙% N# ?5 f3 |5 y
/ B; t! ?/ [& v0 y
細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】
2 K, y0 J# k$ c" }0 e
薑汁  1大匙

米酒  1茶匙

醬油  1大匙

味醂  1大匙公仔箱論壇0 L  i# p$ K) w" n: O, t
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太白粉  1大匙' O) m) l4 O& Q

全蛋  1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T3 I# @4 Y& H" j9 S: W- S
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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