[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克5.39.217.77:8898( M! A3 t& p$ }- ^. ^- ^

檸檬片 1塊7 c: ^( C: _& Z0 {- T$ X
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克/ ~4 l: Z  Y; n8 E8 i
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小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 ?0 F5 \: ?, q) W
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細黑胡椒  1/2小匙公仔箱論壇7 Y5 V4 e/ r  \& C4 p3 B
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米酒  2大匙
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水  2大匙
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糖  1大匙
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香油  2大匙5.39.217.77:8898" s! W5 g5 s" H1 s/ N
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 s9 X9 x& ~* v6 g

醬油  100cc

薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~* r$ e: J& [* [4 y
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蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙公仔箱論壇3 G) X0 E' V. S) V/ S
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。5.39.217.77:88985 Q1 s+ ?+ l) m3 |* O) w

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克% A% K0 x2 k- W# c8 n

細鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^/ _( ?2 v8 T# {% Q2 F: [, ?) i) o
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄5.39.217.77:8898  l6 C& r. V8 b9 ]+ M0 k

蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- n7 x+ p- x2 M) w5 Q6 q

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根

【調味料】1 S8 M' E" S" t7 }1 l5 V: L

豬油 100公克5.39.217.77:88984 B% |/ _" K; Q6 d6 f% i" z
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克公仔箱論壇; m" F  B& x2 B8 \2 x- G

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 |6 g! f: y2 O+ d" ^: t( {
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。公仔箱論壇0 m+ ?% A. I3 I/ B; k# l3 c( s
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇; `+ _6 a& l0 o
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克- N% e1 ?% e! Y1 C4 A

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克公仔箱論壇0 ?# q  k4 r  |3 j* E/ C
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克

【調味料】

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙公仔箱論壇8 D. [% g% ^$ }4 b3 C' i% u; B

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量5.39.217.77:8898. K; g9 |: [5 }4 O# I) {$ r1 n  O
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" A# b' ]2 a# c
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片
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蒜仁 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# I0 p: a. A6 E# ?
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】公仔箱論壇( O  s2 X& C5 s) p6 l
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迷迭香酒  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' }/ g( w9 W) g- x

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇( G( Y8 w! n1 x/ D  I

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 5.39.217.77:8898. M  n7 i: s& c( e

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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆5.39.217.77:8898% V9 o4 z6 U9 s' Q4 |
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嫩豆腐 1塊/ N# K0 v& ~8 Z8 r

韓國泡菜 50公克公仔箱論壇+ b) `: i  @/ V) s$ I( b3 k
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罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb. R$ B, C- x6 ?- K" G. \, Z8 U0 ~) Z

麻油 1大匙# }! {$ P- c0 C

牛骨高湯 2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; L: z$ J  F, [9 y2 Z1 C; Q2 t
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韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 T/ x' c) A( N& y3 m

韓國辣泡麵 1/2塊; C% F8 D+ f7 b

【調味料】

味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) ?# G5 M8 e5 I. b- m

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】

薑汁  1大匙  P) R+ _/ G; D

米酒  1茶匙5.39.217.77:8898: S, J. i2 [' x9 @9 p6 E
2 v  K9 I1 M, W; Z) l, A
醬油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" ]# q7 {% t6 }9 i: d

味醂  1大匙- k" P- t" D3 d8 ^
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太白粉  1大匙, G3 g& {/ T. ^- f8 C

全蛋  1/2顆
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【做　法】公仔箱論壇0 c5 |0 K) [+ k% B; T" ~, V
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。% ?, y3 j: Z: A' q# E0 X; {

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 g+ A1 W9 `8 O4 a- C6 |
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。5.39.217.77:8898' Q3 z1 D, @) m0 Z: `1 @' S

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% G6 B  p1 v+ y6 p3 H3 S7 }

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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