[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# D9 L# k  `* s
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白芝麻少許+ E1 A2 {. H) `
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七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 Y1 q, T1 S* C  E

水  2大匙
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糖  1大匙

香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z! f5 o  r  ?3 N4 u' k: M, X$ Z

雞精粉  1/2小匙" }$ j7 q0 F0 d6 }* k! n2 ]  ^
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鹽  1/4小匙

醬油  100cc

薑泥  5大匙5.39.217.77:8898# F( P$ t2 C  K0 C+ i2 L
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蒜泥  2小匙1 L* c# c8 S, p% W/ I2 A- N7 w

太白粉  1大匙

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; m/ n1 {+ j5 n* C* v; u6 w; w( D
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] $ L. J% Q8 E% s7 A
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牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克公仔箱論壇! d$ A) S/ k6 C' D) R
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細鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* c4 K  S4 V1 e" m

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根公仔箱論壇& l1 a& X9 k2 D
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【調味料】
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豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ ~$ v! S9 k- Z

細鹽 10公克: K( E' O3 Z" f$ j+ x
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甜麵醬 150公克1 A* ~; j7 E- L' E* O

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a* j& k& K: E2 N( r9 R' M" I
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。  Z/ {  A# M7 v; F
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇+ b' M5 z* Q. w# r9 O
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克6 A9 U! F; O% j  A# G3 U

　西芹 100公克

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克
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【調味料】公仔箱論壇* F5 J/ O# B- |# b6 U5 C
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A.鹽  1小匙5.39.217.77:8898  r5 g/ d% R5 }. k- p( k$ O
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　香菇精 1小匙3 T! }% L1 ?- j7 B" \+ L

　糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 J! P! r  f5 G. m* e5 @
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量
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【做　法】 ) Y$ x/ L& A+ e
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。5.39.217.77:88986 T5 E9 _1 v8 o

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】6 p  ^6 C; T. y. O$ O; m

牛小排 3片tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 `+ @' Q- T4 J. n3 D

迷迭香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 Q. F# V8 f7 S7 n$ w" X

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb) v  U: p5 ^' R( V2 T
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【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ G- S" g1 z( c+ s5 L8 [' N
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迷迭香酒  1小匙9 s- C: V) q& V4 K
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醬油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 ?" N) j/ E% e, x4 D( ~
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沙拉油  3大匙5.39.217.77:8898* M8 j8 ]  }5 [8 y

黑胡椒粉  1/4小匙- I% |& _3 R( P
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【做　法】 5.39.217.77:88980 ]- ~+ N8 W% A2 [- l4 }+ A) I
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。+ f' u2 r5 t/ a
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克5.39.217.77:8898$ K+ H" Z( |9 l
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洋蔥 1/4顆% c: d9 h# q5 [, h8 C; h0 H
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嫩豆腐 1塊/ \4 C; j( p2 j+ R( c# s

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根公仔箱論壇! u8 F$ u0 W8 O- Y

韓國辣泡麵 1/2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ B2 q% `# _" z+ M3 B, ~3 x

【調味料】

味醂 1大匙) p" a# J4 F7 j  V: x- k) |' S
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, L- T4 r& f& }* x% J2 X

【醃　料】

薑汁  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 ~+ u" V$ o! x* f7 I; ^4 m' J
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米酒  1茶匙公仔箱論壇) |8 K4 ]# J" [0 P2 W5 o, ?" C  E
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆  ~$ J& D) u  j8 l3 X9 i/ V

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。5.39.217.77:8898. g" V( F- R6 c( \$ n

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。' O- \7 m2 B8 c, O& ^2 L" d( A

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇. j9 l/ [, z4 n$ c: H
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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