材料：
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' `4 [: ?2 A: B, l/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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0 w8 g0 A+ J9 v" v& l& n- P( I, E做法：公仔箱論壇2 p; I/ Z2 T& c, g; R' A
, L: C/ L. D4 o) C" o( {6 {鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
4 g6 R' h8 _( G0 H8 C l5.39.217.77:8898再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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: K4 h& K* u: R* {7 H大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。7 s. {# ?' j: T# B- L" f
7 z0 F" Q. w$ t0 S. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。5.39.217.77:88988 }5 F# Q) @/ c2 o. r
6 n: b, v1 E) d; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。, m! W# w3 j0 H; V& a O
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功效：
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冬令進補。tvb now,tvbnow,bttvb# I' {. Z" Y: t' J% a% @. [
1 b" a; E+ y3 g% A4 t/ r5.39.217.77:8898備註：0 j' {7 T3 P1 i# R5 L+ I
7 P1 o5 d5 ], R$ y, V+ s. k5.39.217.77:8898高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ ~- n& ?0 _- x! U* Q
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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/ q) p6 S* l) k7 n1 W8 Z& Jtvb now,tvbnow,bttvb這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。公仔箱論壇8 o# P# B O# c. x* a0 C
* w; L \2 A1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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