材料：
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. D- z# R0 A8 K- ?" A9 f5.39.217.77:8898紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。" ?( p Y( ]# P; m
2 `9 G J' R6 E# j5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 J; J: E. M
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {+ _" k8 N) u* g- Z! Z3 U
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。5.39.217.77:8898% x& [$ f% y" \9 s
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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3 i: B& Z" Z6 l; |5 W5.39.217.77:8898鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。# O; p: c9 _, q! ]8 N( B6 z J; x
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功效：
4 U. F2 A0 u, K6 H" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j$ [1 o+ r; q- y4 c5 Htvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。5.39.217.77:8898, R$ b5 ~; \4 I6 b4 X
$ k8 }! m# ?4 l' o& Ztvb now,tvbnow,bttvb備註：
% D1 E3 c/ {! I0 {* k- Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T% Y& L; A& T- l/ f. {# n
高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 u, n% O, w! C
% c& a6 I* Q4 ^4 `1 G+ I5.39.217.77:8898米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。tvb now,tvbnow,bttvb- o& ]5 W, J+ P) x, e' x
+ [) N. a& {7 b1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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: l2 G# m6 ` L. m4 D$ q麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* I& n$ l' ?: J* _. g5 Q& V+ H
7 w; @ q" P) B x3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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