材料' O% _/ N8 \2 [+ H
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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( Z2 U# L1 |' e' e5 E1 K- Q5 @5.39.217.77:8898啫喱
! @4 h' T( v- L! `. F' U黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片6 m/ U- I5 L3 z$ X" q* H
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做法
9 k, ~/ ]: Z4 m" k公仔箱論壇1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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" j( b% R0 b4 V! C- W2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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" l4 {- B$ I, Ntvb now,tvbnow,bttvb3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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6 L' o; ?9 ]3 x! ]. stvb now,tvbnow,bttvb5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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