不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
% s% S6 O' c5 Y' |# X: C2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# Q+ l" v% a l# \9 l
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
% d- N6 k' f, k# O# B1 _* g- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
8 Q( G; M2 {% O X, }' Btvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
7 W/ K- V& o. Z U) T' Z4 c" atvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
, {5 M, ^. Y: ~1 i; \3 u( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇/ a9 P* `) |' x2 H3 Z u2 U6 L
做法：' [1 O$ V u( b7 j
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
+ e6 I& Y; |+ p) F. W" Y 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.77:88983 r( S2 V; J+ w7 ]: F- G$ `
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；6 \- A3 `. t) O6 `: z: y/ D
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 5.39.217.77:8898 H* Z# i0 d4 _! O
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：1 Z! U( p+ v; Y3 G8 u
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
- c& ?- B2 x% C2 l6 G& N9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
7 R- u; P1 C4 T3 Y 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
( {* T) B7 y6 O, e) [ f: r( @$ R 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
' g4 m$ o9 p3 ^5.39.217.77:8898更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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