49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇- S4 \7 }/ h) ]( l7 p4 t3 E
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 " T. K5 N* l, a2 r- e5 [
5 X' _6 `, L1 A" X6 z: n5.39.217.77:889851、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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: C1 q2 g* H" h. L公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.77:88983 t. F, m8 x ]1 o7 s
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 W6 H R& s3 h: \& r; Y6 V
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.77:8898% A* d& \9 g7 ~$ m) T
2 H i* ?, a, r4 \$ M G% [! O& f55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb# h w" Y% b6 K
7 @5 o: J3 I7 i: A. y56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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8 s5 W( E# e2 _# P! \( {# a. E/ Z! itvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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* ~) O. i _+ l# S5 `' A5.39.217.77:889858、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇, [/ i2 [) d$ e/ Y- B! z9 K! v# l
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 ( o- \5 U0 a+ E0 H
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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4 \% C4 C3 A; v' M: i0 z1 w0 ltvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb/ J% L+ D& s8 e$ p
2 c8 K, H# {$ S2 U4 M" v5 P5.39.217.77:889862、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S* c Y% J* j. u8 v' I) Y
+ o4 ^* j1 E; e1 X公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇% x3 S+ E+ |0 e' I! [
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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d3 _. Y& Q# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 : P2 }6 P3 |! ]7 L9 s
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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' S9 M [8 G$ T2 \6 m' R j; y. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 * T: C( z. V, u, ^& Z; j
% n6 v% A0 n+ a( I& @+ R3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb: V6 n" F6 P; j5 G
0 s' V1 x( v9 a) p" j69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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; T, c2 W; I: n! J# \( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 e6 k5 A9 k/ _& M7 W& ~
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 " E1 Y9 Y; X3 X2 @. i! V. {" l3 T2 M
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.77:8898) `8 `" C- n; B$ f/ V0 m
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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