帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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8 P1 \ ~$ H! c" c$ Y公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇6 F* C8 t# s @5 p" t; i5 u
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帝京軒公仔箱論壇) X! T' D3 ?9 O1 [( C* Q
地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
% g; m% G) i6 B" Z6 D; Vtvb now,tvbnow,bttvb加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* v# o3 ^% ~
0 Y' Z! N2 r9 ` O8 {- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚海味糯米雞$488
+ U0 ?! K! S/ P( z1 R0 ^0 b公仔箱論壇在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。' S- f; e {+ k: T' @! e
- D; u9 @8 Q/ ?, k3 ~公仔箱論壇堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2285 q4 l" K* m! w2 \$ k; V# k
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。5.39.217.77:88981 _9 i4 ~# c& W; E# k: T
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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