材料: 公仔箱論壇) i: u% B- }7 `8 i# E
冬菇12至14隻、蠔豉10隻、排骨8?、蒜頭4粒（拍鬆）、薑片4片、蔥段半量杯、冰糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、蠔油1湯匙0 G8 v4 g9 l- `
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調味醃料：
. Q/ `1 ^6 X3 P生抽1湯匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
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. u% Z m! {1 l0 A, f做法: 5.39.217.77:8898 l6 p0 T5 d' _) m5 }8 v
1.將冬菇及蠔豉浸軟身，然後將冬菇與適量油及糖拌勻，隔水蒸10分鐘備用。排骨與醃料拌勻備用。
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2.將蠔豉伴薑蔥下鑊蒸6至8分鐘，取出放涼備用。公仔箱論壇5 q" k8 O, g" m/ E5 O0 p/ k( }
( I v7 V4 ?( W1 N1 C) B3.將蒜頭及薑片炒香，加入排骨煎香。
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+ a' `- O. C, _3 `4.加入冬菇及蠔豉煎香，再灒酒。
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5.加入生抽、老抽、冰糖及蠔油，再注入適量清水炆30分鐘。熄火焗煮30分鐘至收汁，調味及撒上蔥段即成。
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紅棗圓肉雞
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光雞半隻（斬件）、圓肉8粒、紅棗8粒（去核）、雪耳半球（浸透）、雲耳6至8隻（浸透）、清水1杯
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調味醃料：
+ c; R0 B/ S9 V; m8 }/ V5.39.217.77:8898薑汁2湯匙、生抽1湯匙、生粉1茶匙) D: _4 I0 Z" C/ T1 o3 |; H. T
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做法:
8 D8 n( Z; J \/ x% m. x1.將圓肉及紅棗用水煮滾，以中慢火熬出味，直至剩下半杯。tvb now,tvbnow,bttvb( ?) f0 L+ W; O p' K+ p
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2.將雪耳及雲耳浸透、切細塊及汆水。公仔箱論壇- @1 x, {3 M w4 H9 L0 E2 u
. Q- X1 U( n& V/ M9 [& b) M3.將光雞斬件與醃料拌勻待一會兒。
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4.燒2湯匙油落鑊炒合雞件，然後灒酒。加入雪耳及雲耳炒合，再注入圓肉及紅棗水煮至入味。 用少許鹽調味，及適量生粉水埋芡即成。
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發表於 2014-12-27 04:08 AM
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