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豬腳 1斤、甜醋 3斤、老薑 1/2斤、雞蛋 6隻、桂皮 2片、果皮 1片、草果 1粒、當歸 1/2両、鹽/白醋各少許
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做法
1 B; g, ?# @+ b) M/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將豬腳、適量凍水、鹽及白醋放入鑊，開大火汆淨血水後盛起。 f% o) i3 f& w$ _) m8 ]
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2.雞蛋烚熟後去殼。
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3.薑去皮略拍鬆，放入鑊中乾煎至水份收乾，再加少許油爆香。; I) p+ ?/ C A8 v
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4.將甜醋倒入紫砂煲中，按薑醋功能掣，放入所有材料（蛋除外）煮 1小時50分鐘，當煲轉至保溫功能，就加雞蛋，然後關電源，讓薑醋浸一晚，翌日再按煲的「薑醋」功能掣，煲滾後即可食用。
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5 J2 r# K9 W0 A* |# h8 ]豬腳加少許鹽及白醋，可令豬腳汆水更乾淨及去除羶味。5.39.217.77:8898' |3 o+ N" D/ F3 J: U
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發表於 2009-12-4 06:08 AM
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發表於 2009-12-4 08:51 AM
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