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材料
; m- V. h @$ d5 y' ]豬腳 1斤、甜醋 3斤、老薑 1/2斤、雞蛋 6隻、桂皮 2片、果皮 1片、草果 1粒、當歸 1/2両、鹽/白醋各少許
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做法
" f* Q: V* B6 n p6 j1.將豬腳、適量凍水、鹽及白醋放入鑊，開大火汆淨血水後盛起。
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( r, \. t& X- X( E7 B2 Z+ |2.雞蛋烚熟後去殼。
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& E* u& W8 [! y/ i2 t5 C3.薑去皮略拍鬆，放入鑊中乾煎至水份收乾，再加少許油爆香。
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! q8 l: c4 D l( @4.將甜醋倒入紫砂煲中，按薑醋功能掣，放入所有材料（蛋除外）煮 1小時50分鐘，當煲轉至保溫功能，就加雞蛋，然後關電源，讓薑醋浸一晚，翌日再按煲的「薑醋」功能掣，煲滾後即可食用。) W; U8 L$ j8 R; \) [
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貼士
+ E+ [: ], b5 U+ L豬腳加少許鹽及白醋，可令豬腳汆水更乾淨及去除羶味。5.39.217.77:8898/ S V/ k, G/ K2 @* q
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發表於 2009-12-4 06:08 AM
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發表於 2009-12-4 08:51 AM
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