在 日 本 ， 讚 歧 烏 冬 最 為 普 遍 ， 但 始 於 秋 田 縣 的 稻 庭 烏 冬 也 相 當 有 名 。 它 的 特 點 是 滑 不 溜 口 。 5.39.217.77:88984 r9 a& B; y) ^
|; V, K5 t+ y6 R5 e以 往 在 香 港 ， 只 有 高 級 的 料 理 店 才 有 供 應 ， 簡 單 一 客 沒 配 料 的 冷 烏 冬 ， 也 賣 近 百 元 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ z; Q; J; @0 M
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但 數 月 前 apm 的 foodcourt 竟 有 一 家 走 經 濟 路 線 、 主 打 稻 庭 烏 冬 的 店 子 開 張 。
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r7 Y3 S( O1 L9 U" O2 k牛 肉 烏 冬 套 餐 $46
0 S% \. ]. v) j* E6 D烏 冬 滑 溜 ， 牛 肉 綿 軟 。公仔箱論壇$ c: N: ^( a* g6 R+ {! j
2 C/ O0 l& s: f( Y9 T& F8 f: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `! x# \( k# M! l) q7 q" E- Dtvb now,tvbnow,bttvb冷 稻 庭 烏 冬 $30
* A1 t; q5 |/ R, |: H) O5 I5 V經 過 冰 水 洗 滌 的 稻 庭 烏 冬 ， 較 為 彈 牙 ， 麥 香 味 清 晰 。* K( _" S/ k+ w6 G# N, E3 P: h7 _
6 D1 y2 H. r! N3 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y" F; t7 Y) ?$ D; V
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珍 寶 蝦 天 婦 羅 烏 冬 套 餐 $58
; S, G& {8 o$ S5 `) l熱 賣 菜 式 ， 珍 寶 蝦 香 脆 爽 口 ， 烏 冬 軟 滑 。
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4 t6 b* l5 q$ e% d7 s5 w3 [0 O; _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: g* j2 q) X$ Y# ]: k
傳 統 烏 冬 會 配 天 婦 羅 吃 。 這 兒 亦 是 少 數 能 平 食 天 婦 羅 的 食 店 。
, Z/ E7 M0 W# R( G/ otvb now,tvbnow,bttvb2 @2 \3 V$ ]8 ?1 @4 d! F0 _. E1 ]
$ c- p9 ]8 G& V% j% s& B開 店 前 ， 廚 師 們 試 食 了 近 四 五 十 個 稻 庭 烏 冬 品 牌 ， 最 後 才 選 定 京 家 ， 貪 它 最 滑 溜 又 有 麵 粉 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# L ^* C: {( N/ e
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天 菜
, X4 \ g8 U( n; Q' u g5.39.217.77:8898這 家 店 叫 天 菜 ， 烏 冬 可 放 湯 或 冷 食 ， 除 了 淨 食 ， 也 可 配 近 十 款 的 天 婦 羅 。 和 上 海 麵差 不 多 幼 細 的 稻 庭 烏 冬 ， 美 味 標 準 是 入 口 香 軟 滑 溜 ， 比 讚 歧 烏 冬 腍 身 。 因 其 吸 湯 力較 強 ， 所 以 特 別 着 重 湯 底 。 , H# w: t0 o6 j# D3 n d+ ~ B
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天菜 對 烏 冬 及 湯 底 都 很 講 究 ， 像 稻 庭 烏 冬 便 用 日 本 秋 田 縣 的 「 京 家 」 出 品 ， 自 1690年 至 今 已 有 三 百 多 年 歷 史 ， 以 奧 羽 山 脈 的 地 下 水 、 天 然 海 鹽 及 北 海 道 小 麥 粉 製 作 烏冬 ， 乾 燥 後 再 送 來 香 港 。 即 使 是 湯 底 ， 亦 根 據 日 本 健 康 食 家 秋 田 由 紀 子 小 姐 的 食 譜， 在 當 地 烹 調 後 雪 凍 成 冰 ， 送 來 香 港 店 中 解 凍 。 5.39.217.77:8898( Q! n& C* C: N5 d5 j/ c& c
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稻 庭 烏 冬 上 枱 時 ， 滑 溜 溜 的 在 舌 頭 上 滑 入 喉 嚨 ， 麥 香 清 淡 ， 吸 盡 湯 汁 的 鮮 甜 味 道 ， 比 起 讚 歧 烏 冬 ， 又 是 另 一 番 美 味 境 界 。
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烏 冬 之 外 ， 天 婦 羅 也 不 失 禮 ， 脆 漿 夠 薄 身 ， 才 數 十 元 一 客 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。公仔箱論壇# Q2 w' |! P. A
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% F0 F7 L' {; M Z, y; G公仔箱論壇SBF 總 廚 ， 天 菜 負 責 人 增 子 雄 一 先 生 ： 「 天 婦 羅 和 烏 冬 很 夾 ， 但 又 不 想 用 讚 歧 烏 冬 ， 因 為 太 常 見 了 ， 所 以 便 以 罕 見 特 別 的 稻 庭 烏 冬 作 賣 點 。 」5.39.217.77:8898+ _7 J8 e7 V' P; d" h0 h' o$ y
) ^ e3 p- v! o9 ^2 z! d }tvb now,tvbnow,bttvb天 菜
$ Q2 Q3 W' L1 e+ {5 L: ~. ?營 業 時 間 ： 11am-12mn |
發表於 2009-5-12 02:11 PM
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